牛肉變成褐色是還能吃的。因為牛肉加熱時，氧合肌紅蛋白也會很快轉變成高鐵肌紅蛋白，牛肉就變成了褐色。而工業化牛肉製品因為添加了防腐劑亞硝酸鹽，在抑制細菌繁殖的同時也保護了牛肉的顏色，不影響食用安全。如果牛肉被細菌汙染，也會造成牛肉的變色，比如變綠或者類似彩虹的顏色。但染菌變色除了讓肉的顏色變得晦暗，還會伴隨著異味和表面發粘。顏色的變化並不能用來判斷牛肉是否為細菌汙染變壞。如果沒有出現異味和發粘，僅僅只是顏色發生了改變，是可以安全食用的。
牛肉變成褐色是還能吃的。因為牛肉加熱時，氧合肌紅蛋白也會很快轉變成高鐵肌紅蛋白，牛肉就變成了褐色。而工業化牛肉製品因為添加了防腐劑亞硝酸鹽，在抑制細菌繁殖的同時也保護了牛肉的顏色，不影響食用安全。如果牛肉被細菌汙染，也會造成牛肉的變色，比如變綠或者類似彩虹的顏色。但染菌變色除了讓肉的顏色變得晦暗，還會伴隨著異味和表面發粘。顏色的變化並不能用來判斷牛肉是否為細菌汙染變壞。如果沒有出現異味和發粘，僅僅只是顏色發生了改變，是可以安全食用的。
牛肉變成褐色是可以繼續食用的，牛肉在加熱後氧氣會與肌紅蛋白反應，牛肉就會變成褐色。牛肉如果變成綠色，帶有異味，發粘，是因為牛肉被細菌汙染了，是不能繼續食用的，有一些牛肉偏紫色，那是因為牛肉真空包裝，放在常溫下，牛肉就會恢復顏色。
牛肉變成褐色還可以吃嗎
牛肉變成褐色還可以繼續食用，因為牛肉在加熱後氧合肌紅蛋白會變成高鐵肌紅蛋白，牛肉就會成褐色，工業化的牛肉製品中新增蠟防腐劑亞硝酸鹽，在抑制細菌的同時又可以保持牛肉的顏色不會變化。
牛肉被細菌汙染也會發生變色，牛肉變綠或者變成彩虹的顏色，還帶有異味以及表面發粘說明被細菌汙染。顏色變化並不能直接判斷牛肉是否被細菌汙染，如果沒有出現異味或者發粘等變質情況，是可以繼續食用的。
牛肉還會變成什麼顏色
牛肉中會有很多的肌紅蛋白，與氧氣發生反應後就會影響到牛肉的顏色，與越多的氧氣接觸，牛肉的顏色就會變得越深，如果一塊牛肉長期暴露在空氣中，牛肉就會變成棕色。
如果有一些牛肉偏紫色，那麼這些牛肉有可能是從真空包裝中取出來不久，真空包裝往往會抽掉其中的空氣，肌紅蛋白就無法與氧氣進行反應，使得牛肉變紫，放在常溫中，牛肉顏色就會恢復。
香菇變成褐色不能吃。香菇一般是白色或者黃褐色，如果香菇出現褐色，可能是因為香菇發生氧化作用或者變質，可能已經滋生大量的有害物質以及細菌，食用對人體健康不利。
香菇：
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。