1、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）。
2、粉條洗淨後用溫水泡軟，大蔥去皮洗淨。
3、大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加薑末、鹽、醬油、五香粉拌勻。
4、鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要。
5、肉餡倒入切碎的蔥中，加入現炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌。
6、（發麵最好在調餡之前做）將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2—2、5倍大時，將麵糰排氣揉緊，醒發約15分鐘左右。
7、案板上撒手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子。
8、按扁成小橢圓形，用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片。
9、將包子皮包入牛肉餡。
10、捏出均勻的花邊。
11、將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火（最小火頭）繼續發酵約5分鐘，改大火蒸約20分鐘後熄火（根據包子的大小來定時間），熄火後虛蒸2分鐘即可。
胡蘿蔔四百克、牛肉六百克、香油一湯匙、精鹽一茶匙、花生油四湯匙、耗油一湯匙、蔥一根、姜一塊、胡椒粉一湯匙。
1、牛肉切成小塊，姜切成小塊，一起用料理機打成肉泥；
2、蔥打碎和牛肉泥一起攪勻；
3、放入油、蠔油、胡椒粉、鹽；
4、加半碗水，邊加邊攪動；
5、放入打碎的胡蘿蔔，攪勻；
6、加一勺香油，拌勻。
1、材料：牛肉250克，芹菜200克，胡蘿50克，雞蛋1個。
2、調味：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，色拉油，雞精華。
3、將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿蔔切末,將蔥薑蒜切末備用。
4、準備一大碗,將芹菜胡蘿蔔牛肉蔥薑蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
主料：牛肉250克、芹菜200克、麵粉200克。
配料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華 、五香粉。
1、將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰；
2、準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份；
3、牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；
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1、關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2、可以是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調製牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑。
3、把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調製的時候方便攪打。
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1、豬肉剁成豬肉末，也可以在外面買現成的豬肉餡。
2、韭菜摘乾淨，去掉老葉黃葉，放在水裡反覆清洗。
3、瀝乾水分，把韭菜切成細末備用。
4、把韭菜末，豬肉末放在一個大的容器中，加入一個雞蛋，適量鹽巴，少許香油均勻攪拌醃製。
5、餃子皮我買的現成的，這樣比較方便，喜歡自己擀制的也可以，把調好 ...
1、主料：牛肉250克、芹菜200克、麵粉200克。配料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華 、五香粉。
2、將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰。
3、準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份。
4、牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；將剁好的 ...
1、調料放肉餡裡：不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。
2、適當加清水：肉餡裡面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以 ...
1、豬肉剁成豬肉末，也可以在外面買現成的豬肉餡。
2、韭菜摘乾淨，去掉老葉黃葉，放在水裡反覆清洗。
3、瀝乾水分，把韭菜切成細末備用。
4、把韭菜末，豬肉末放在一個大的容器中，加入一個雞蛋，適量鹽巴，少許香油均勻攪拌醃製。
5、餃子皮我買的現成的，這樣比較方便，喜歡自己擀制的也可以，把調好 ...
1、食材：牛肉餡適量，蔥，姜，料酒，鹽適量，食用油，醬油適量高湯適量。
2、準備材料，蔥洗淨，姜洗淨備用。
3、取適量牛肉餡備用。
4、牛肉餡放入盆中，加入料酒，高湯，順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中。
5、蔥切碎，姜切碎。
6、肉餡中放入鹽，調餡料，蔥，姜，味素，醬油拌勻。
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