牛胃裡的菜叫什麼

　　牛胃裡的菜牛撒撇。在殺牛前一個多小時，給牛喂一些傣鄉特有的野草五加葉和香辣蓼草，宰殺後把牛胃裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬食用。

　　牛撒撇：

　　在雲南省景谷縣傣族地區，有一道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為牛撒撇。它的烹製方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。要把這種東西吃進嘴裡，確實得有點第一次吃螃蟹的勇氣。當你皺著眉，苦著臉，吃下第一口牛撒撇時，正象大暑天渴極了喝進一瓶冰鎮汽水那樣，一股辣味不，應該說是一股苦味從鼻腔直衝腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消。

　　傣鄉氣候炎熱，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最悶熱的時候，你常會看到屋簷下一家老小圍坐吃牛撒撇的情景。小孩子們則用芭蕉葉包上一包跑出去，邊吃邊玩。

　　牛主要食飼草，如果誤食混在其中的金屬異物（如鐵釘、鐵絲）或其他尖銳異物，患畜表現為弓背、呻吟、胸壁疼痛。可以用手按壓患牛背部，使牛放低背部，牛通常會發出咕嚕聲，或握緊拳打左劍突牛也發出咕嚕聲，則可初步確診。治療一般採用保守療法，抗生素治療5一7天，防治異物引發腹膜炎，胃內投放磁鐵籠，在胃蠕動配合下，可使含鐵異物慢慢被吸人籠內而起治療作用。

　　牛肉餡裡放什麼菜好吃？讓我們一起來看看吧。

　　牛肉餡兒裡可以放芹菜。將芹菜剁碎，拌入牛肉餡兒，非常的好吃，也是常見的吃法。

　　牛肉餡兒裡可以放白蘿蔔絲。白蘿蔔擦細絲，淖水，撈出擠幹水分，切成碎末，拌入牛肉餡兒，非常的好吃。

　　牛肉餡兒裡可以放胡蘿蔔。胡蘿蔔剁碎，煸炒熟，拌入牛肉餡兒，非常的好吃。