牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛肋肉是牛身上的肋條，排骨去掉那部分的肉。
牛筋是牛身上的筋，富有韌勁，也就是牛的韌帶。
牛筋還屬於中藥之一，主治補肝強筋，益氣力，續絕傷。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。
2、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱，若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
3、另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
4、牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，甚至全是瘦肉，因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身百上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂度肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族 ...
1、牛腩其實就是牛腹部那個區域的一塊肉，這塊肉比較薄，價格賣得比較便宜。要是以前，人們買牛肉的話都喜歡全瘦肉，有一點肥肉都要割掉。
2、現在人們都喜歡吃牛腩，其他部位的牛肉瘦肉比較多，不適合燉著吃。其他部位的肉比較適合煎牛排，做成半生不熟的，這樣會比較嫩。
3、所以牛腩就類似豬的五花肉，價格相對便 ...
牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。
1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。
2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。
3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白 ...
牛腩是指牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊，也就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，而且牛腩是一種統稱，如果依部位來分的話，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低 ...
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。其實牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，比如在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。
牛腩有很多種類，扇面(五花肉)牛腩；牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的坑腩；牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近的爽腩；連著坑腩近牛 ...
牛腩肉是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可 ...
1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱 ...