1、牛雜有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等。
2、牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內臟的統稱,是發源於老西關地區的一道傳統美食。據說,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百牛雜姓飢謹,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美,味道甚好,至此流傳下。
1、羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃,做法有很多種,可湯可菜。
2、羊雜湯:材料:羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
3、調料:羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
4、做法:羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。鍋中倒入適量清水燒沸,放入羊雜,加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽,煮至羊雜九成熟後撈出,瀝乾,切小塊。
5、炒鍋中倒入羊肉湯,放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽,大火燒沸後改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊雜熟透,加入胡椒粉、香菜末攪勻,即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
牛雜有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等,牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內臟的統稱,是發源於老西關地區的一道傳統美食。牛雜由於其蛋白質較高,營養豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益於健康的絕佳食品。
西關牛雜火鍋因主要涮食牛雜而得名,流行於四川各縣,吃法是點火涮菜沾碟食之,特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無腥羶味、鍋品檔次不高、適合大眾,其前景因不同地區而宜,味型為麻辣味。
包括牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾等。
牛雜,又稱牛雜碎,是牛內臟的統稱,是發源於老西關地區的一道傳統美食。據說,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百牛雜姓飢謹,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美,味道甚好,至此流傳下 ...
一副牛雜包括有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等。牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛內臟的統稱。牛雜由於其蛋白質較高,營養豐富,且很容易被胃腸吸收,是有益於健康的絕佳食品。是發源於老西關地區的一道傳統美食。 ...
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