牛龜腱什麼部位

　　牛龜腱是牛前腿。其是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只牛龜腱，一般重320克以下，後腱取掉龜腱剩下的就是排腱，五花腱是後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱。牛龜腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。

　　常做成醬牛龜腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯，牛龜腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。

　　其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。

　　1、牛腱，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。

　　2、牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份 。

　　3、牛腱細分有前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱五部分。也稱為牛展。

　　所謂牛腱子肉就是指牛大腿上的肌肉，但是不包括牛屁股上的肉。牛肉是世界第三的消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，落後於豬肉和家禽，而且美國、巴西和中國是世界消費牛肉數量前三的國家。

　　牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人來說，補充失血和修復組織等方面特別適宜。