牡蠣幹怎麼做好吃

　　1、先把蠔肉放流動的水沖洗幾次，看到差不多幹淨了可拿出來控水。

　　2、燒一點開水，等水滾了就把蠔肉倒進去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味傳來了就可以關火撈出來控水備用。

　　3、紅椒切成絲，大蒜籽和生薑都切成片。香蔥切成段，蔥白和蔥葉分開來放。

　　4、鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。

　　5、把焯好的蠔肉放進去，轉大火爆炒二分鐘。

　　6、用生粉醬油白糖調製小半碗澱粉水。

　　7、放鹽，蔥葉，稍稍炒均勻。再把澱粉水，再滴上幾滴料酒，倒進去炒均勻即可。

　　牡蠣豆腐。主料：牡蠣幹、南豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、大蔥、清水、澱粉、花椒油、香蔥、大蒜、生薑、白胡椒粉、食鹽、生抽、料酒、食用油。步驟：

　　1、用小刀沿牡蠣邊沿找到縫隙插入，轉圈用力撬開牡蠣，撬開後將牡蠣淨肉取出；

　　2、取出的牡蠣肉洗淨雜質並泡在清水中，加入一勺食鹽，反覆滔洗後控幹水分備用；

　　3、胡蘿蔔去皮洗淨切小丁，蒜薹洗淨切小丁，大蔥、生薑、大蒜切末備用；

　　4、準備一碗清水加入鹽1勺，將豆腐切塊放入鹽水中浸泡5分鐘；

　　5、燒開一鍋清水，加入豆腐煮2分鐘；

　　6、加入胡蘿蔔丁，下入牡蠣肉，水開後關火；

　　7、油鍋燒熱，加入食用油2湯匙，花椒油1湯匙；

　　8、油不要太熱，下入蔥薑蒜碎末煸炒出香味兒；

　　9、加入生抽2湯匙，料酒2湯匙熗鍋。加入清水或高湯一小碗，大火燒開；

　　10、將焯煮好的所有食材潷幹水分下入鍋中燒製3分鐘；

　　11、勾芡燒開，盛出裝盤撒上小香蔥碎末即可。

　　準備材料：冬瓜450克、幹瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。

　　幹瑤柱燒冬瓜的做法：

　　1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。

　　2、冬瓜，去皮洗淨後切小塊。

　　3、泡發好的乾貝，洗淨瀝水；生薑切絲。

　　4、炒鍋中倒入油，下薑絲熗出香味，下切小塊的冬瓜，翻炒約2分鐘左右。

　　5、下處理好的乾貝。

　　6、炒勻後淋入料酒除腥氣，沿鍋邊淋入適量的水，水量需沒過食材。

　　7、大火燒開後加入精鹽調味，煮熟後撒入香蔥段，美味即成。