狗澆尿怎麼和麵

　　狗澆尿和麵的方法是：取適量麵粉，加熱水和成麵糰，稍醒片刻。將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許青油抹勻，捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。

　　狗澆尿又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麵食，用菜籽油煎的薄餅，在白麵餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

　　狗澆和一名土族阿姑有關。從前有一個新媳婦過門，按照傳統，第二天早餐時都要露一手，但是有個新媳婦卻忘了從孃家帶來美食，只得匆匆忙忙進了廚房。她將面和油準備好，放在灶臺上的面板上，剛準備和麵，一隻小狗跳上灶臺，一腳就把油壺踢翻了，清油在案板上流得到處都是。新媳婦急中生智，連忙將麵粉倒在案板上將油吸乾。然後和成油麵，撒上香豆粉，澆少許清油抹勻，捲成長卷，再順面卷方向製作成螺絲狀，切成小段，擀成薄薄的餅。在燒熱的鍋中倒上約半兩清油，將餅放入，沿鍋邊澆上一圈清油，並不停轉動薄餅，使顏色均勻。待餅上了火色，趕緊翻過來，再沿鍋邊澆一圈清油，並不斷轉動餅子，煎熟就出了鍋。

　　當然，最有說服力的一種解釋是，由於那時候油特別珍貴，人們捨不得多用油，烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在牆根撒尿的姿勢，故稱"狗澆尿"。

　　1、材料：麵粉適量、鹽少許、香豆粉少許、清油少許；

　　2、取適量麵粉，加熱水和成麵糰，稍醒片刻 擀成麵皮；

　　3、在麵皮上撒鹽，香豆粉，也可放少許花椒麵，在加少許油，塗抹均勻，捲成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成劑子看自己喜歡的大小，逐個壓平，擀成薄餅，在燒熱的烙饃鍋中倒上少許青油，將餅放進；

　　4、稍熱一會，取出燒餅，裝盤即可。