猴頭菇與什麼搭配煲湯

　　1、可以做猴頭菇燉雞湯。猴頭菇燉雞適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌症病人之輔助膳食。

　　2、主料：雞（1500克）猴頭菇（150克）。輔料：冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克）。調料：鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），豬油（煉製）（20克）。

　　3、將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。

　　4、鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。

　　猴頭菇因其外形形似猴頭而得名，其肉質鮮嫩，氣味芳香，鮮美可口，而且還富含蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等等多種營養成分，具有不錯的食用價值，猴頭菇最為常見的食用方法就是煲湯，其性味甘平，沒有明顯的食物禁忌，可以與多種食材一起煲湯食用，如：雞肉、乳鴿、排骨、銀耳、蟲草花等等，根據自己的喜好及需求選擇煲湯材料即可。

　　拓展資料：猴頭菇，非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類，有山珍猴頭和海味魚翅之稱。其分佈於中國東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省。

　　猴頭菇燉雞具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。

　　製作材料：雞、猴頭菇、黃芪、姜、鹽、味精。

　　做法：

　　1、 雞拔淨毛，去內臟肥脂及尾部，斬件；

　　2、 起油鍋，爆香薑片下雞塊爆片刻，取出；

　　3、 黃芪洗淨；

　　4、 黃芪與雞肉放入清水煲內，大火煲滾；

　　5、 改慢火煲2小時，湯成去黃芪；

　　6、 猴頭菇洗淨，切片；

　　7、起油鍋，略爆薑片，再放入猴頭菇片。炒片刻，下少許清水煮10分鐘，即調入蠔油、醬油、鹽、糖等，用溼澱粉打芡，下蔥花略煮，放於菜心上即成。