獼猴桃採摘過早，這樣的獼猴桃的儲藏時間會比較久，變成熟的時間也相對變得更長。獼猴桃儲存不當，水分會慢慢流失，反而會摸起來越幹越硬。嚴重破壞了獼猴桃的口味。獼猴桃很硬一般是還沒成熟的，暫時不要食用，因為這個時候的獼猴桃比較澀、比較酸，成熟的獼猴桃，質地柔軟，口感酸甜，味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。
獼猴桃最快催熟方法：
1、將獼猴桃都放在一個紙箱（泡沫箱子也可以）中，然後往裡面放入幾個已經成熟的香蕉或者是梨子、蘋果等，接著蓋好蓋子，在氣溫25-30度的天氣，2-7天獼猴桃就會陸續變軟變熟。這些成熟的水果會釋放出乙烯氣體，幫助催熟獼猴桃。
2、將獼猴桃都放在一個紙箱（泡沫箱子也可以）中，取出其中一個獼猴桃，用牙籤扎出十幾個小洞，然後放進箱子，接著蓋好蓋子，在氣溫25-30度的天氣，這一箱 獼猴桃2-7天就會陸續變軟變熟。獼猴桃本身也會釋放出乙烯氣體，而扎破的獼猴桃會有細菌繁殖加速成熟，也會加速釋放乙烯氣體，幫助其他的獼猴桃成熟。
1、自然高溫催熟。獼猴桃存放環境溫度越高，它的果實新陳代謝越活躍，所以熟的越快，剛買回來的生獼猴桃最好不要放進冰箱，可以放在常溫環境一兩天，變軟的速度會比在冰箱裡要快。
2、用牙籤刺小孔。用牙籤在獼猴桃上刺幾個小孔，能夠釋放果實自身產生的乙烯，也可以有效催熟果實。
3、用水果催熟。可以將買來的較硬的獼猴桃和幾個蘋果一起裝在袋子裡密封儲存兩三天，就能使獼猴桃變軟。不僅蘋果能催熟獼猴桃，香蕉、梨以及西紅柿等也能將獼猴桃催熟。
4、米缸催熟。把獼猴桃放在米缸中，密封2至3天，便會自然熟。因為大米吸附能力比較強，會把空氣中的水分吸乾。獼猴桃在乾燥的環境下，也會加快成熟。
獼猴桃是生活中比較常見的一種水果，它含有多種營養成分，味道香甜可口，可以製作各種各樣的美食甜點，深受人們喜歡。獼猴桃一般要放軟了吃，如果外面軟了但是桃心還很硬，這種一般沒有完全熟透，是不建議食用的。
獼猴桃外面軟了但是桃心很硬能吃嗎
可以等完全成熟後再吃。
如果買的獼猴桃很難，那就意味著它還沒有成熟。它需要在室溫下儲存一段時間才能食用。成熟後，味道甜美多汁。
當獼猴桃剛成熟時，果皮是軟的，但果心可能是硬的。這時，獼猴桃可以吃，但味道不好。因為沒有成熟的獼猴桃，它會含有更多的蛋白酶。如果直接食用，它會分解口腔粘膜和舌頭上的蛋白質，導致舌頭髮澀麻木，導致口腔不適。建議在獼猴桃完全成熟後食用。
獼猴桃中間的芯很硬怎麼回事
成熟度不夠所致。
一般來說，成熟獼猴桃的中間質地相對柔軟，味道更好。如果獼猴桃的中間果核在切割後仍然有點硬，這可能表明獼猴桃成熟度不夠，而且這種獼猴桃味道也很酸，不適合立即食用。建議將獼猴桃與成熟的蘋果和香蕉放在一起，大約2-3天后食用，獼猴桃中間的果核會變得柔軟而甜。
獼猴桃怎樣才算熟了
1.看手感
輕輕捏一下獼猴桃的兩端，用大拇指按壓，感受柔軟緊緻的質地。如果它是成熟的，當你按壓它時，肉應該稍微軟一些。成熟獼猴桃的兩面都是軟的，非常軟的獼猴桃已經過熟了。如果它很硬，那意味著獼猴桃還沒有成熟，你可以放一段時間。
2.聞味道
獼猴桃成熟後會有香味。當它聞起來時，意味著獼猴桃已經成熟了。如果沒有，那就意味著獼猴桃還沒有成熟。但如果它有強烈的葡萄酒氣味，那就意味著它不好。這很糟糕，需要儘快處理。
3.嘗一嘗
切一小塊，嘗一嘗。成熟的獼猴桃嚐起來又甜又酸。如果不成熟，它會嚐起來酸澀。如果它嚐起來很苦，就意味著它壞了。