玉米澱粉不可代替糯米粉。玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
玉米澱粉不可代替糯米粉。玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。糯米粉是糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
澱粉不可以代替糯米粉，糯米粉和澱粉並不具有共同性，外觀上看都是白色粉末，但澱粉不含有蛋白質，通常不具備韌性，糯米是糯稻脫殼的米制作的，具有較強的韌性。澱粉通常用於食物勾芡、增稠，用來製作羹等;糯米粉一般用來製作湯圓、糯米等。
澱粉可以代替糯米粉嗎
澱粉不可以代替糯米粉，糯米含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、糖類，還有維生素以及澱粉，而澱粉通常是從植物塊莖中提取，主要成分就是澱粉，並不具備蛋白質等其他成分。
糯米粉不容易消化，在烹飪中吃多了容易造成脹氣，不易消化等現象，對於糖尿病、肥胖者而言要少吃或者不吃，而澱粉主要是葡萄糖的高聚體，糖尿病和肥胖者少吃即可。
如果只做一些油炸食物，用來裹在表面，澱粉是可以代替糯米粉的，雖然炸出來的食物表面不如糯米粉有韌性，但是也是有一種滑嫩的口感，如果是製作餃子、饅頭等這些需要成型的麵點，澱粉就不能代替糯米粉了。
不可以，因為糯米粉和澱粉並不具有共同性，澱粉通常用於食物勾芡、增稠，用來製作羹等，糯米粉一般用來製作湯圓、糯米等。而且澱粉不含有蛋白質，通常不具備韌性，糯米是糯稻脫殼的米制作的，具有較強的韌性。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖。
澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品。
澱粉是人類糧食的最主要成分，同時也是重要的工業原料，目前澱粉主要由農作物透過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。