我們可以根據自己的喜好來選擇是使用長糯米還是圓糯米，長糯米的口感一般都比較粘，但是它冷卻之後會變硬，而圓糯米雖說粘度低，但它的口感比長糯米更軟。我們平時若想製作珍珠丸子的話，只要調製好肉餡再把它搓成球形裹上糯米即可。
用圓糯米還是長糯米制作珍珠丸子
其實我們自己在家做珍珠丸子的時候並沒有那麼多講究，而且圓糯米和長糯米的營養價值也都差不多，所以我們完全可以根據自己的喜好來選擇是使用長糯米還是圓糯米。
長糯米是一種煮熟之後比較粘的糯米，不過它在冷卻之後會變得比較硬。而圓糯米的口感就沒有長糯米那麼粘，但是它相對於長糯米而言更軟。我們若是喜歡粘的珍珠丸子的話，就可以選擇用長糯米。
我們平時在若想在家中製作珍珠丸子的話，只需要先準備適量的肉並將它剁成肉餡，然後往肉餡中加入蔥、姜、食鹽、雞精等物，最後把肉餡搓成球形並裹上糯米蒸熟即可。
1、圓糯米
圓糯米又叫做粳糯米，它主要的產地在東北地區，圓糯米的黏性和甜度都比長糯米要差一點，但是煮熟後的光澤度要比長糯米更亮一些，而且還不易反生，所以圓糯米更適合做酒釀、湯圓、年糕等等一些點心。
2、長糯米
長糯米又叫做秈糯，它主要的產地在南方地區。長糯米吃著比較糯，而且含糖率還特別高，所以長糯米特別適合做鹹米飯、粽子、米糕等等一些美食。而長糯米的產量要比圓糯米高一些，所以長糯米的售價要比圓糯米便宜一些。圓糯米和長糯米中都含有豐富的氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B等等營養物質，所以大家買糯米時，只要對應的食物買對應的糯米即可，不用考慮它們之間的營養價值有什麼區別。
圓糯米和長糯米的區別：
1、性質不同：長糯米即是秈糯，圓糯米屬粳糯。
2、形狀不同：長糯米的米粒細長，顏色呈粉白，不透明狀。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。
3、粘度不同：圓糯米黏度稍遜於長糯米。
糯米含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用
長糯米其實就是秈糯米，也就是江米，米粒細長、顏色為米白色，黏性比較強，口感會糯一些，一般用來做發糕、年糕比較多。
圓糯米就是粳糯米，米粒稍短呈圓形，顏色為白色不透明，黏性相對於江米來說會比較差一些，可以用來做米飯、湯圓等。
兩者各有千秋，具體選擇長糯米還是圓糯米可以根據自己做什麼來選擇。
拓展 ...
1、食材準備：西米、椰漿、蜜棗、粽葉。
2、做法步驟：首先將西米里倒入一些椰漿，用筷子攪拌均勻，放到一旁備用。將準備好的蜜棗，用刀切成小塊，放到一旁備用。將粽葉放到清水裡面清洗乾淨，用剪刀剪去粽葉的頂端和尾端，放到一旁備用。
3、鍋中放到入適量的清水，燒開。將處理好的粽葉放進去，燙一下，這樣的粽葉 ...
1、所需食材：肉糜半斤，嫩藕1節，蔥花少許，鹹鴨蛋6個，糯米2把，胡椒粉少許，少許鹽，少許料酒。
2、肉糜半斤，嫩藕1節（切細碎狀），蔥花少許，鹹鴨蛋6個，取黃待用；
3、糯米2把，溫水泡約1小時以上瀝乾待用；
4、肉糜放胡椒粉少許，加少許鹽，少許料酒及藕丁，蔥花攪拌上勁；
5、用肉糜裹好 ...
1、把藕弄成丁，可以擦成絲再切。放入肉餡、蔥薑蒜、鹽、雞精、白糖、香油、糯米粉拌餡；
2、把糯米洗淨後泡上至少30分鐘以上，也可以提前泡上，用時瀝乾水分；
3、把肉餡團成團兒，在糯米里滾一下，讓肉餡沾滿糯米上鍋蒸；
4、冷水蒸制，上汽後轉小火再蒸30分鐘後出鍋。 ...
材料：糯米一碗，瘦肉半斤
配料：雞蛋、香蔥、生薑、芝麻油、生抽、白胡椒粉、食鹽、雞精。
做法：
1、將糯米用水泡兩個小時，目的是為了讓糯米充分的吸水。
2、將瘦肉剁成肉餡，將生薑和香蔥洗淨、切成末，備用。將剁好的肉餡、薑末、蔥末放入一隻大碗中，並將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、生抽、少許白 ...
兩種糯米的成分基本一致，長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人吃。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。
另有一種圓糯米，屬粳型糯米，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍 ...
1、食材準備：西米、椰漿、蜜棗、粽葉。
2、做法步驟：首先將西米里倒入一些椰漿，用筷子攪拌均勻，放到一旁備用。將準備好的蜜棗，用刀切成小塊，放到一旁備用。將粽葉放到清水裡面清洗乾淨，用剪刀剪去粽葉的頂端和尾端，放到一旁備用。
3、鍋中放到入適量的清水，燒開。將處理好的粽葉放進去，燙一下，這樣的粽葉 ...