瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，在中國及日本已有三百多年的歷史，因其有特殊的凝膠性質，已被廣泛使用於食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域，被國際上稱為新奇的東亞產品。瓊脂因為有特殊的膠凝性質，尤其有顯著的穩固性、滯度和滯後性，並且易吸收水分，有特殊的穩定效應；已經廣泛使用於食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域。在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效。
瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，在中國及日本已有三百多年的歷史，因其有特殊的凝膠性質，已被廣泛使用於食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域，被國際上稱為新奇的東亞產品。瓊脂因為有特殊的膠凝性質，尤其有顯著的穩固性、滯度和滯後性，並且易吸收水分，有特殊的穩定效應；已經廣泛使用於食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域。在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效。
1、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹籤串起來。
2、熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。這時放入瓊脂粉和檸檬酸。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。
3、蘸糖：將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4、冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。
1、瓊脂可以促進消化：透過服用瓊脂的食品，能夠起到促進消化的作用，因為在瓊脂中還有很高的膳食纖維素，能夠讓我們的腸道蠕動得到促進，並且可以加快腸道對食物的消化速度，所以如果自己的消化不是很好的話，那麼不妨適當的吃一些瓊脂來進行調整改善，效果是比較理想的，而且這種食材也較為溫和，沒有什麼刺激性。
2、瓊脂可以預防便秘：瓊脂還具有預防便秘的作用，相信便秘應該是很多人都出現過的一種情況，出現便秘是比較難受的，一旦出現便秘的話，就要採取相應的措施來進行改善，除了透過一些必要的藥物治療以外，服用一些瓊脂成分的食品也是具有改善作用的，而且經常服用一些瓊脂的話，還可以預防便秘，所以對出現便秘的朋友來說瓊脂是比較理想的選擇食材。
3、瓊脂可以降低血壓：瓊脂還具有降低血壓的作用，這主要歸功於其中含有的維生素和礦物質成分，這些營養的元素，能夠有效的補充我們身體所需，並且可以調節我們的血壓，如果是屬於高血壓的病人，那麼在平時適當的服用一些瓊脂，能夠有效使體內的血壓得到降低，而且還可以促進血液迴圈，保護我們的心臟健康，此外還可用於降低血脂也很有效。