瓠子怎麼曬乾

　　1、熟後製幹。瓠子乾的製作，必須先將瓠子煮熟，然後再製幹。未經煮熟製成的瓠子幹狀如棉絮，不能食用。

　　2、滾水下鍋。新鮮瓠子須滾水下鍋，其目的在於使下鍋瓠子同時煮熟。瓠子與冷水同時下鍋則有可能出現部分過熟，部分未熟的後果。

　　3、及時起鍋，瓠子外表由青白色變成青綠色即可撈起，應避免過熟，以免影響後續製作。

　　4、切開晾乾(或烘乾)，出鍋瓠子置涼後，縱向切開，一般切成六瓣為宜。其目的一是可以加速晾乾或烘乾，二是切開後的瓠子易於製成直條狀。

　　5、製成直條狀。新鮮瓠子通常呈彎曲狀，乘熟後柔軟之機，將切成六掰後的條狀瓠子強制呈直條狀晾乾(或烘乾)，即可。

　　1、熟後製幹。瓠子乾的製作，必須先將瓠子煮熟，然後再製幹。未經煮熟製成的瓠子幹狀如棉絮，不能食用。

　　2、滾水下鍋。新鮮瓠子須滾水下鍋，其目的在於使下鍋瓠子同時煮熟。瓠子與冷水同時下鍋則有可能出現部分過熟，部分未熟的後果。

　　3、及時起鍋，瓠子外表由青白色變成青綠色即可撈起，應避免過熟，以免影響後續製作。

　　4、切開晾乾(或烘乾)，出鍋瓠子置涼後，縱向切開，一般切成六瓣為宜。其目的一是可以加速晾乾或烘乾，二是切開後的瓠子易於製成直條狀。

　　5、製成直條狀。新鮮瓠子通常呈彎曲狀，乘熟後柔軟之機，將切成六掰後的條狀瓠子強制呈直條狀晾乾(或烘乾)，即可。

　　曬乾的瓠子條可做成瓠子幹扣肉。

　　食材：瓠子幹，五花肉蒜頭，薑片，八角，丁香，桂葉，桂皮，鹽，雞精，醬油，料酒，糖，蠔油，澱粉。

　　做法：

　　瓠子幹加水泡發，瓠子幹泡發好後把水捏掉待用；準備八角，丁香，薑片，桂葉，桂皮；五花肉焯水待用；鍋中倒入清水，放入肉和所有的香料，大火煮沸；調味，加鹽，醬油，料酒，小火煮半小時；煮好後把肉撈出，切片鋪在碗底；倒上底油下入蒜末，煎成金黃，下入瓠子幹翻炒；調味，加入鹽，雞精，醬油，料酒，糖，蠔油，一碗水，煮開後加點澱粉水收汁；將炒好的瓠子幹倒入鋪好肉片的碗，放入蒸鍋中蒸半小時即可。