甘藍菜和捲心菜的區別

　　甘藍菜又被叫做紫包菜，是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜。它的形狀與包菜十分的相似，只是顏色有區別罷了。那麼兩者有什麼樣的區別呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，所以叫做紫甘藍。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。

　　紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。同時，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑，因為維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿蔔），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

　　紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

　　凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

　　甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

　　而包菜又是什麼呢？包菜是結球甘藍，是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、圓白菜、包心菜、蓮花白等。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色。

　　包菜即捲心菜，它的營養豐富，味道鮮美，包菜還有很好的食療保健作用。

　　包菜中富含葉酸，葉酸屬於維生素B的複合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長髮育期的兒童應該多吃點圓白菜。

　　同樣，包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。

　　包菜如果新鮮的話，還會有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

　　同時患有白血病的人可以多食用圓白菜，圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質可以殺死體內導致白血病的異常細胞。

　　包菜中也含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

　　當然包菜也有減肥作用。捲心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒後的捲心菜和辣椒一起搭配，能促進我們腸胃的蠕動，快速排出身體中多餘的垃圾，起到瘦身減肥的效果。

　　1、包菜是我國原產，形狀比較扁平，而捲心菜原產歐洲，是球狀的形狀。比較立體。

　　2、光澤度不同，捲心菜比較有光澤。而包心菜都是啞光的，沒有光澤

　　3、緊實度不同，都是菜葉層層疊疊的包著，捲心菜是非常的緊實，用手按壓都感覺到按壓不動。而包菜比較鬆散，用手按壓感覺到有空間。

　　4、圓心菜的顏色比較鮮亮豐富，有綠色的也有紫色的，包菜的顏色比較單一，為淡綠色。

　　5、口感不一樣。捲心菜做成的菜口感比較鮮脆。適合做沙拉，而包菜做成的菜口感軟爛，適合於老人孩子牙齒不太好的人。

　　6、含水量不一樣。卷青菜的含水量比較低，耐儲存，而包菜的含水量會比捲心菜高一些，適合於新鮮食用。

　　甘藍菜和紫甘藍的區別：

　　1、顏色、形狀不同，紫甘藍的葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形，甘藍矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，為扁球形，葉片呈綠色或灰綠色；

　　2、自身屬性不同，紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實、色澤豔麗、抗寒、耐熱、產量高、耐貯運，甘藍營養元素很豐富，如優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等等；

　　3、功效不同，紫甘藍用於炒食、煮食、涼拌、配色等，可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用，歐洲人多將其切絲拌色拉醬，甘藍可做蔬菜或者飼料用，有抗癌、改善胃潰瘍、改善血糖血脂的作用。