甜水麵要過涼水嗎

　　甜水麵要過涼水，甜水麵是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃，因為重用複製醬油，口味回甜而得名，麵條大概有筷子頭那麼粗，所以麵條入口有嚼勁。

　　甜水麵的麵條是用手工將面揉成團後擀成將近1釐米厚度的麵餅，然後切成同樣寬度的麵條。

　　炸醬麵的面要過涼水，這樣吃起來的口感才會好一些。炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源東北，是滿人入關之後帶到北京的，因為東北自古產大豆，所以才有東北大醬，繼而產生了炸醬麵這一美食。

　　炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。

　　火雞面煮完不用過涼水，煮完後把調料包放進去就能吃了。火雞面一般幹拌吃比較好吃，煮著吃味道比較淡，少了一些風味，一般來說，將火雞面的麵餅煮熟或者是泡熟，然後將其中的水倒掉，之後再加入裡面的佐料，幹拌著吃就可以了，味道有些甜辣，剛開始可能覺得不是很辣，過一會兒之後，辣味會慢慢上來，怕辣的人可以適當加有些水。