我國生產的洋蔥主要有三種：一是紅皮洋蔥，種植面積大，辛辣味最強;二是黃皮洋蔥，味甜，辛辣味輕，受到國際市場歡迎;三是白皮洋蔥，皮白綠色，品質佳，口味較淡。
洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質、糖、粗纖維、硒、硫胺素和核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排洩，所以具有降低血壓和預防血栓形成的作用。洋蔥性溫味辣，具有散寒、健胃、發汗、去痰之功效。洋蔥也具有較強的殺菌功能，可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等。
1、抗寒殺菌。
洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用。
2、維護心血管健康。
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。
3、補鈣,預防骨質疏鬆。
洋蔥中含有大量的斛皮黃酮，這種物質可以有效預防骨質疏鬆。所以小編建議有骨質疏鬆的朋友開可以多吃。
4、緩解便秘。
洋蔥中含有大量的硫磺成份，而這種營養物質進入人體，能有效的促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，可以有效緩解便秘症狀。
5、防治感冒。
洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質,稱得上是“天然抗菌素”,用來防治感冒非常好。無論什麼感冒,洋蔥都有一定的防治效果,因為它可以提高我們的免疫力。
6、降血糖。
有糖尿病的朋友可以多吃洋蔥，因為洋蔥中的營養物質可以有效的抗糖尿病，從而對糖尿病人起到一定的降糖作用。
1、預防癌症：洋蔥內含有豐富的硒元素，它是一種抗氧化劑，能夠刺激人體的免疫反應，起到抑制癌細胞的分裂和生長，還可以降低致癌物毒性。同時，洋蔥富含槲皮素，能夠抑制致癌細胞活性，阻止其生長的作用。
2、保護心血管：它是目前所知的唯一含有前列腺素A的蔬菜。這種元素可以擴張血管，降低血液粘度，起到降血壓、增加血液循壞、預防血栓形成的作用，有效避免心血管疾病。
3、幫助消化：洋蔥有股刺鼻的氣味，會刺激人的淚腺，致使人落淚。這股味道是因為洋蔥含有蔥蒜辣素，它可以刺激胃酸分泌，提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用。對治療因胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
4、預防感冒：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等元素，具有很強的殺菌能力，能夠有效抵禦流感病毒，起到預防感冒的作用。