生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處

　　生吃蔬菜好處：蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分，可以提高免疫力、促進胃腸蠕動、代謝廢物、增強飽腹感、控制體重。壞處：易造成消化不良，拉肚子，可能會吃進去一些有害的東西。

　　蔬菜在生吃與熟吃中哪個營養最好在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒、都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分“嬌氣”，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。

　　兩大門派各有說法

　　生吃派認為：

　　1、歐美國家蔬菜一般都是生吃，做沙拉。

　　2、生吃蔬菜水溶性維生素及某些生物活性物質可以得到保留。

　　3、生吃蔬菜可以增強飽腹感。

　　熟吃派認為：

　　1、蔬菜有農藥殘留或者細菌，加熱可以對部分殘留進行分解，殺滅細菌。

　　2、蔬菜中含有草酸，需要焯水。

　　3、蔬菜做熟比較軟，口感好，不傷胃。

　　4、營養素會得到提升，如番茄紅素和β胡蘿蔔素。

　　現在很多人選擇生吃蔬菜，覺得這樣營養不會破壞，但並不是所有的蔬菜都適合生吃，那麼，生吃蔬菜會有哪些風險？哪些蔬菜不能生吃？下面小編就帶來介紹。

　　生吃蔬菜會有哪些風險？

　　雖然蔬菜生吃能最大限度儲存維生素、礦物質、微量元素等營養物質，但從安全的角度來說，生吃可能會增加致病的可能。

　　哪些蔬菜不能生吃？

　　豆角、茄子、芹菜等，這些蔬菜中含有一些天然的生物毒素，生吃容易影響健康。而且烹飪的過程往往也是高溫殺菌的過程，生吃蔬菜則大大提高了細菌性食物中毒的機率。而且化肥等的使用也是得蔬菜生吃並沒有那麼安全。

　　首先，蔬菜表面有細菌和寄生蟲，如果不經過高溫沸煮，生吃可能會引發胃腸道感染;而且蔬菜本身偏寒，若脾胃虛弱者生吃蔬菜，容易引起腹脹腹痛，產生腹瀉、消化不良等症狀。

　　除此之外，像菠菜、筍等蔬菜含有大量的草酸，如果不焯水直接生吃，草酸在體內直接與鈣結合易生成草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，還會對人體健康產生影響，長期攝入草酸還會增加患腎結石的風險;像蠶豆、豇豆等豆類蔬菜含有植物血凝素和皂苷兩種有毒成分，如果沒有煮熟食用，會引起噁心嘔吐等症狀，嚴重者還會中毒危及生命。而這兩種有毒物質的熱穩定性都比較差，加熱就可以破壞它們的毒素，吃起來也更安全。

　　此外，從食品安全的角度來看，生吃的蔬菜農藥殘留、致病菌更多，容易導致胃腸道不適。

　　葉菜類蔬菜，如生菜、油麥菜、茼蒿、菜心等，若家中缺乏必要的消毒設施和措施，請別生食，否則很容易吃壞肚子。

　　此外，人的消化功能各有不同，對於本身消化功能較為虛弱的人群如嬰幼兒、老年人，胃腸道疾病人群以及免疫力較低的人群，並不建議生吃蔬菜，不然容易造成消化負擔，影響消化系統功能，烹飪後食用更利於身體健康。

　　建議大家在吃蔬菜的時候，最好洗乾淨之後用水焯一下，這樣既能有效地消滅病菌和有害物質，又能最大程度地保留蔬菜本身的營養，吃起來會更安全、更健康。

　　根據河北省教育廳公佈的《2015年河北省地方所屬具有普通高等教育招生資格的高等學校名單》以及今高考報考招生計劃，目前河北省有普通本科學校共37所，其中招收專科專業學生的學校有29所，詳細學校名單如下：

　　1、石家莊經濟學院；

　　2、華北理工大學；

　　3、河北建築工程學院；

　　4、河北農業大學；

　　5、河北醫科大學；

　　6、河北北方學院；

　　7、承德醫學院；

　　8、河北師範大學；

　　9、保定學院；

　　10、河北民族師範學院；

　　11、唐山師範學院；

　　12、廊坊師範學院；

　　13、衡水學院；

　　14、石家莊學院；

　　15、邯鄲學院；

　　16、邢臺學院；

　　17、滄州師範學院；

　　18、河北科技師範學院；

　　19、唐山學院；

　　20.河北金融學院；

　　21、北華航天工業學院；

　　22、河北傳媒學院；

　　23、河北工程技術學院；

　　24、河北科技學院；

　　25、河北科技學院 保定市

　　26、河北外國語學院；

　　27、燕京理工學院；

　　28、河北中醫學院；

　　29、張家口學院。