生土豆和熟土豆哪個營養價值高

　　兩種食物各有千秋。

　　土豆的營養價值:1、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素。2、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。3、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘。4、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促進消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑。5、土豆所含的鉀能取代體內的鈉， 同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎患者的康復。

　　雞蛋的營養價值:1、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中雞蛋含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。2、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。3、雞蛋能防治動脈硬化。4、雞蛋中含有豐富的硒元素，能預防癌症。5、雞蛋能美容護膚，延緩衰老。

　　熟土豆的營養價值相對較高，理由如下：

　　生土豆和熟土豆的糖類、無機鹽基本無變化，但熟土豆的部分維生素在熟制過程中有所破壞，蛋白質在熟制過程中會變性，變得更好吸收，所以熟土豆有較高的營養價值。

　　土豆即馬鈴薯，馬鈴薯的簡單介紹：

　　馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米；馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖；馬鈴薯與小麥、玉米、稻穀、高粱併成為世界五大作物。

　　1、蛋黃好，蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

　　2、1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應後逐漸增加到1～1.5個蛋黃。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，應避免食用蛋清，甚至全蛋，以後逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的。但對於絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜。