生料酒麴配方是什麼告告我急

　　生料酒麴分為大麴和小曲：

　　1、大麴使用物件主要是大型酒廠用來生產大麴窖酒，其原料是小麥；

　　2、小曲使用物件主要是釀酒小作坊。生產小曲要準備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。

　　小曲的制曲過程大致如下：先把菌種擴大培養，再將麥麩蒸熟涼冷後將培養好的菌種拌入其中。然後放置在酒麴培養室內保溫培養，培養成熟後進行烘乾即可。

　　鯉魚是雜食性魚類，所以可供垂釣的誘餌、釣餌均很多，既有葷餌，又有素餌。釣鯉魚所用的誘餌很多，但多為素食誘餌。

　　1、糠餅、豆餅、菜籽餅等塊狀誘餌，買來即可投入水域中使用；

　　2、經過加工製作而成，如用麴酒浸泡大米、小米；

　　3、在餌料中加入芳香物質，如用高粱酒泡茵香、麴酒浸丁香等中藥，加入香精、香油等；

　　4、粉狀餌料，如豆餅粉、糠餅粉、麥麩、玉米粉等；

　　5、多種粉狀餌料混合，進行低度發酵用作誘餌。

　　具體做法如下：

　　1、一隻湯盆內打五顆雞蛋的蛋白，用兩雙竹筷握在一起攪打，打時要用力，先快後慢，順著一個方向攪打，不能亂打，打三至五分鐘後，發蛋糊已經形成，用筷子在發蛋糊裡一插，筷子就能夠直立時，說明發蛋糊已經成功；

　　2、配製好的發蛋糊不宜久留，需及時加熱成熟，常用的成熟方法有熘，蒸兩種，熘時油溫不能超過三成，火候需用文火，油溫過高時，要及時加入冷油；

　　3、掛糊時一定要把原料上的水分擠幹，特別是經過冰凍的原料，掛糊時很容易滲出一部分水而導致脫漿，而且還要注意液體的調