生活中常見的根莖類蔬菜有哪些

　　1、根莖類蔬菜主要是指使用部分為根或者莖，比如蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、 美洲防風、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍（苤藍）、石刁柏、竹筍、香椿、馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜、蓮藕、姜、襄荷等。

　　2、蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

　　3、據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

　　油麥菜、菠菜、大白菜、結球甘藍、黃瓜。

　　油麥菜：葉片細長，色澤呈現淡綠色，口感很細膩，富含很多營養物質，是近幾年很受歡迎的蔬菜型別，並且適應性很強。

　　菠菜：菠菜根部是圓錐形狀，帶有一點紅色，莖部很直立，裡面中空，能種植的品種型別很多。

　　大白菜：現在被廣泛種植，葉片顏色為淺綠色或黃綠色，上面略有捲曲，是冬季常見的蔬菜型別，並且價格不算昂貴，可以放心去購買食用。

　　結球甘藍：又叫做捲心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色為深綠色，具有耐寒、抗病的作用，還能耐貯存運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。

　　黃瓜：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。

　　紅薯、紫薯、土豆、白蘿蔔、山藥、洋蔥等。根莖類蔬菜指使用部分為根或者莖的蔬菜，這類蔬菜農藥殘留較低，更利於身體健康。

　　1、土豆：土豆是屬於茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等。塊莖可以吃，它和玉米，稻穀，高粱和小麥並稱為世界的五大作物。

　　2、山藥：山藥又稱土薯，懷山藥，白山藥等。它的根莖為棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長著許多鬚根。

　　3、甘薯：甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等。它的根分為鬚根，塊根和柴根3種形態。莖因品種的不同長短也不同，為細且長的品種型別。

　　4、蘿蔔：蘿蔔屬一年生的草本植物，為肉質直根。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長圓形。

　　5、蓮藕：蓮藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原產自印度，很早便傳入中國，喜溫暖溼潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水。