生活小竅門大全

　　生活小竅門大全：

　　1、巧用牙膏：若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳。

　　2、巧除紗窗油膩：可將洗衣粉、吸菸剩下的菸頭一起放在水裡，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。

　　3、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。

　　4、和餃子面的竅門:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連) 。

　　5、將殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬乾，放到廁所或溝渠裡燃燻，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。

　　6、夾生飯重煮法:如果是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。

　　7、烹調蔬菜時如果必須要焯，焯好菜的水最好儘量利用。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡裡，這樣即儲存營養，又使水餃餡味美有湯。

　　8、炒雞蛋的竅門:將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

　　9、如何使用砂鍋:新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。

　　10、巧用“十三香”:燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除羶增鮮；自制香腸用肉桂，味道鮮美；燻肉燻雞用丁香，回味無窮。

　　11、洗衣粉用量:若衣服不太髒或洗滌時泡沫過多，則要減少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用過量，不僅省錢而且保護環境，可令洗衣機更耐用。

　　12、香菜是一種傘形花科類植物，富含香精油，香氣濃郁，但香精油極易揮發，且經不起長時間加熱，香菜最好在食用前加入，以保留其香氣。

　　13、當進行高溫洗滌或乾衣程式時，不可碰觸機門玻璃，以免燙傷。拿出烘乾的衣物時，要小心衣物上的金屬部分，如拉鍊、紐扣等，以免燙傷。

　　14、如果衣領和袖口較髒，可將衣物先放進溶有洗衣粉的溫水中浸泡15-20分鐘，再進行正常洗滌，就能洗乾淨。

　　15、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

　　16、烹調蔬菜時，加點菱粉類澱粉，使湯變得稠濃，不但可使烹調出的蔬菜美味可口，而且由於澱粉含谷胱甘肽，對維生素有保護作用。

　　17、米飯若燒糊了，趕緊將火關掉，在米飯上面放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘後，麵包皮即可把糊味吸收。

　　選擇衣架的重點：大衣或西裝等要避免起皺或變形的衣物，最好選擇具有厚度的衣架，外套則要選擇寬度比墊肩小10cm左右，且肩膀前方微微往下彎的衣架。雖然全部使用輕薄設計或相同造型的衣架收納效果比較好，但一般的鐵絲衣架就是造成衣物變形的主因，幹萬不要忽略。

　　回家後立刻清除溼氣與灰塵：衣服穿了一整天一定會沾有灰塵，因此回家後要立刻用刷子清除灰塵。刷完後尊再掛一下，等溼氣蒸發掉後再收起來，就能避免發黴。

　　從乾洗店將衣服拿回來後：應拿掉外面的塑膠袋，放在通風良好的地方陰乾一陣子。這樣能讓乾洗時用的清洗劑揮發掉，還能避免塑膠袋裡的溼氣導致發器、發黃與變形。

　　套上衣物防塵套就能避免沾灰塵：長期收納在衣櫥裡的衣物，請務必套上防塵套避免沾灰塵。建議使用透氣性佳的布料或不織布製成的防塵套，市售的衣物防塵套有隻掛單件或多件的款式。

　　衣物長斑該如何處理？衣物上的斑點越早處理越容易清除。從外面回家或是換季收納前，請務必仔細檢查衣物。此外，無法清除的斑點以及容易洗壞的高階衣物，最好交給專家處理。

　　清除斑點的基本方法：在斑點上滴一滴水，確認班點的性質。水若滲入斑點裡就是水溶性的；浮在斑點上就是油性的。然後在衣服下方鋪一塊布或毛巾，以牙刷輕輕拍打，上汙垢往下滲出。再用乾毛巾吸乾水分，使其自然乾燥即可。

　　防蟲劑要放在衣物上才能提高效果：防蟲劑揮發出來的氣體比一般空氣重，會向下方蓄積，因此絲質或克什米爾羊毛等高階材質製成的衣服要放在防蟲劑上方，棉質與化學纖維的則要放在下面。

　　使用收納箱或抽屜時，可用膠帶把防蟲劑粘在蓋子內側或箱體上方。衣櫥裡的防蟲劑則要等距離吊掛，即可保護所有衣物。

　　在高密閉性的地方放太多防蟲劑，容易因飽和狀態導致氣體再次結晶，進而附著在衣物上；反之，若是存放太多衣物，則氣體無法均勻擴散，所以一定要保留足夠空間。

　　長期儲存的收納重點：主要的防蟲劑種類。棉腦：從天然樹木（樟樹）中萃取的成分，也具有防黴作用。適合用來儲存和服等容易損壞的衣物。蒸：適合用於長期儲存羊毛、絲質、毛皮、合成纖維、皮革製品與棉質等衣物。對二氯苯：效果很快，味道也擴散得快，適合儲存日常衣物，例如羊毛、棉質、合成纖維和木棉等。除蟲菊精類：沒有味道，可與其他防蟲劑一起使用。適合儲存麻質、羊毛、絲質、合成纖維與皮革製品。

　　做餡用什麼牛肉：

　　選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

　　清燉用什麼牛肉：

　　胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。

　　炒菜用什麼牛肉：

　　溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

　　如何切牛肉：

　　牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　燉牛肉的訣竅

　　要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；

　　旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用；

　　燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；

　　燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；

　　將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；

　　加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；

　　在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。

　　如何將牛肉炒得鮮嫩：

　　要順紋切條，橫紋切片；

　　將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；

　　如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；

　　炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

　　如何滷出軟硬適中的牛肉：

　　滷牛肉最好用牛腱，在滷製之前先放在開水鍋中川燙一下；

　　滷牛肉應滷到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。

　　如何烤嫩牛肉：

　　烤牛肉前可將牛肉整塊用塑膠袋包好，用刀背或擀麵杖反覆敲打，使牛肉纖維斷裂，然後切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。

　　牛肉營養價值極高，比豬肉有過之而無不及，含豐富的蛋白質、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補強身的療效。其味鮮美，多用於西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。