生腰果和熟腰果的區別

　　生腰果的外殼比較完整，而熟腰果在經過加工炒制之後已經裂開。在口感上，生腰果含有大量的油脂，直接食用會覺得口感比較軟，而熟腰果口感香脆，有濃郁的奶香味，生腰果的顏色是天然的乳白色，而熟腰果顏色比較深，是暗黃色。

　　生腰果和熟腰果的區別1、外殼

　　腰果的外殼比較完整、堅硬，而熟腰果在經過加工炒制以後，外殼已經裂開了。

　　2、口感

　　生腰果中含有大量的油脂，口感比較軟，而熟腰果口感比較香脆，還有濃郁的奶香味。

　　3、顏色

　　生腰果是一種天然的乳白色，即使是曬乾以後也不會有明顯的變化，而熟腰果經過了處理後，顏色比較深，接近暗黃色。

　　4、質地

　　生腰果的質地比較鬆軟，用手捏的時候很容易發生變形，而熟腰果比較硬，即使很用力的去捏，也很難發生變形。

　　5、營養

　　生腰果由於沒有經過加工，保留了大量的營養成分，而熟腰果在經過加工之後，有一定程度的流失。

　　1、氣味不同

　　熟芝麻聞上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生芝麻則沒有這種香味。

　　2、口感不同

　　熟芝麻可以品嚐到一股香味，而且吃完之後嘴巴感覺不會澀，如果是生芝麻，品嚐起來就會有一股比較生澀的味道。

　　3、顏色不同

　　生的白芝麻，不炒它就比較白點，若是炒過的芝麻多少會有些烤過的黃褐色。

　　4、吸收不同

　　消化吸收的角度來看，雖然營養沒有流失，但生芝麻由於表面有一層芝麻皮，所以對於腸胃有問題的人來說不宜食用，容易不消化，所以建議不要生吃芝麻。

　　味道：苦瓜生曬，沒有經過高溫加熱或者焯水，其味道是原汁原味，所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦，味道更加的濃郁。

　　儲存：煮熟的苦瓜比較容易儲存，不容易受潮，直接曬乾的苦瓜乾只能在短時間記憶體放，因為苦瓜中的含糖量比較高，容易變質，所以不易存放。

　　營養：煮熟的苦瓜經過烹飪的過程中會有一定的營養流失，相對於直接生曬的苦瓜來說，營養成分含量不會有那麼多。

　　自制苦瓜乾需要去籽嗎：建議去籽，但是根據自己需求。自制苦瓜乾的時候是建議將籽去掉的，去掉籽的苦瓜乾口感會比較好，便於泡茶或者是燉湯等，而且一般苦瓜籽會在加工曬乾的過程中掉落，本身留下的就不會太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸，食用起來是比較苦澀的，但是苦瓜籽也是有一定的營養價值的，若是自己喜歡的話，是可以不用去除籽的，將其一起曬成幹可以增加其營養價值，對於人體健康更加有利。