生臘腸直接炒能熟嗎

　　生臘腸直接炒能炒熟，但是炒制的時間會比較長。在炒生臘腸的時候，要將裡面的瘦肉炒熟，看到香腸變色、透明就可以出鍋了，炒制時間大概在20分鐘左右，要想縮短烹飪時間，建議在炒之前先將其蒸制幾分熟，切成片狀後再炒，這樣10分鐘左右就能炒熟。

　　生臘腸能不能直接炒

　　生臘腸裡面的瘦肉是生的，一般在炒制的時候將瘦肉炒熟，也就是看到香腸變色、變透明瞭就可以出鍋食用了，若是炒制時間不夠長的話，會導致香腸口感較硬，難以入味，降低口感。

　　生臘腸直接炒制時間會更長一些，差不多需要20分鐘左右，要是想縮短烹飪時間，最好在炒制之前先將它蒸熟，蒸熟後切成片狀，然後再下鍋炒制，這樣只需要10分鐘左右就能炒熟了，吃起來也非常入味。

　　需要注意的是，臘腸在製作的時候會使用較多的鹽，以此來延長其儲存時間，若是過鹹了，可以在炒之前先用溫水泡一下減少鹹味，另外在炒制的時候也不要放太多的鹽。

　　龍豆可以炒著吃，但是要煮。

　　龍豆也叫四稜豆、四角豆、楊桃豆等，富含蛋白質、維生素、植物纖維和微量元素，營養價值極高，不但可以做成美味佳餚，還具有降壓、軟化血管和美容等保健養生功效。

　　龍豆炒著吃的步驟：

　　1、龍豆洗淨，兩頭切掉，切成小段;2、鍋內放熱水，煮沸，然後放入龍豆，至再次煮沸1分鐘，撈出;3、迅速用冷水衝，然後瀝乾待用;4、鍋內放油，將蒜泥、幹辣椒炒香;5、倒入龍豆，翻炒，加鹽，就完成了。

　　兒菜不焯水也是能夠直接炒制的，但是建議焯水之後再吃，因為而此案裡面含有11種異硫氰酸脂，這些物質代謝之後就會生成異硫氰酸化合物，直接食用的話具有一定的苦味，影響口感，另外兒菜還含有鞣酸和一定的苦味劑，這些物質都會導致口感不佳。

　　兒菜能不焯水直接吃嗎

　　兒菜在炒制之前最好焯水，這樣就能將裡面苦味素、鞣酸和異硫氰酸化合物去掉，從而減輕苦味，另外焯水之外，還能讓兒菜保持翠綠可口的顏色，在炒制過程中也更容易熟。

　　不過兒菜在吃的時候是會帶有一些苦味的，畢竟裡面的苦味素透過焯水有時候也不能完全去除，但是烹飪熟透之後是可以放心食用的，並不會含有任何有毒物質，但是若是兒菜吃起來非常苦，且口感軟爛，多半是食物變質導致，不建議食用。

　　兒菜要不要去皮

　　兒菜在吃的時候是要去皮的，這樣口感會更好一些。在兒菜莖部生長的一些皮非常粗糙且硬，若是不去皮的話十分影響口感，去掉之後口感就會細嫩很多，不過若是比較鮮嫩的莖部，皮比較薄，嫌麻煩也可以不去皮。