生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是什麼

　　1、傳熱性不同：生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快。因為熟鐵延展效能好、韌度高，熟鐵鍋比較薄，因此傳熱比較快;而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得薄一點，所以傳熱性不好。

　　2、散熱率不同：生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點。在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。

　　3、耐用度不同：從耐用的角度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用。生鐵鍋比較脆，鍋底高溫乾燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好，更耐高溫乾燒。

　　4、日常養護不同：生鐵鍋只要在炒菜後及時清洗，就不容易生鏽;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨並擦乾水分，再塗上油墨，否則就很容易生鏽。

　　1、氣味不同

　　熟芝麻聞上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生芝麻則沒有這種香味。

　　2、口感不同

　　熟芝麻可以品嚐到一股香味，而且吃完之後嘴巴感覺不會澀，如果是生芝麻，品嚐起來就會有一股比較生澀的味道。

　　3、顏色不同

　　生的白芝麻，不炒它就比較白點，若是炒過的芝麻多少會有些烤過的黃褐色。

　　4、吸收不同

　　消化吸收的角度來看，雖然營養沒有流失，但生芝麻由於表面有一層芝麻皮，所以對於腸胃有問題的人來說不宜食用，容易不消化，所以建議不要生吃芝麻。

　　味道：苦瓜生曬，沒有經過高溫加熱或者焯水，其味道是原汁原味，所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦，味道更加的濃郁。

　　儲存：煮熟的苦瓜比較容易儲存，不容易受潮，直接曬乾的苦瓜乾只能在短時間記憶體放，因為苦瓜中的含糖量比較高，容易變質，所以不易存放。

　　營養：煮熟的苦瓜經過烹飪的過程中會有一定的營養流失，相對於直接生曬的苦瓜來說，營養成分含量不會有那麼多。

　　自制苦瓜乾需要去籽嗎：建議去籽，但是根據自己需求。自制苦瓜乾的時候是建議將籽去掉的，去掉籽的苦瓜乾口感會比較好，便於泡茶或者是燉湯等，而且一般苦瓜籽會在加工曬乾的過程中掉落，本身留下的就不會太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸，食用起來是比較苦澀的，但是苦瓜籽也是有一定的營養價值的，若是自己喜歡的話，是可以不用去除籽的，將其一起曬成幹可以增加其營養價值，對於人體健康更加有利。