生雞蛋能放多長時間冬天

　　一個月，不散黃就可以。

　　一、鑑別雞蛋好壞的方法。

　　1、外觀法：雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋。 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。

　　2、手搖法：用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋。 手搖時發出晃當聲音的是壞蛋。

　　3、照射法：用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室的為好雞蛋。呈灰暗色，空室較大的為壞雞蛋。

　　4、漂浮法：取水500克， 加入食鹽500克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋。大頭在上、小頭在下稍漂的，雞蛋放的時間過長。完全漂在水上的，是壞雞蛋，這種蛋已經腐敗變質。

　　在室外溫度10度左右時，最多放兩天。放時間長了，魚肉就會不新鮮。

　　最好放冰箱冷藏，可以放3-4個月，魚肉還是很新鮮的。

　　冬季室溫條件下保質期是15天左右。

　　存放雞蛋注意事項：

　　1、存放前不用水洗

　　雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裡隔開存放，避免交叉汙染。

　　2、注意隔離

　　新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。

　　吃雞蛋禁忌：

　　1、散黃蛋： 因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

　　2、臭雞蛋： 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。