用安琪和泡打粉發麵要多長時間

　　用安琪發麵需要半小時以上就可以。泡打粉是快速起泡，10分鐘左右即可。

　　泡打粉：是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

　　安琪：是酵母沒有經過分解的產物，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少，目前的生物發酵

　　僅使用泡打粉發麵，發酵時間為30分鐘左右，單獨使用酵母粉進行發酵，發酵時間為40-60分鐘，若使用泡打粉和酵母粉混合進行發酵，十分鐘左右便可發酵完成。

　　使用泡打粉進行發酵的時候，先在容器中按照200:1的比例加入溫水和泡打粉，攪拌均勻後將其倒進麵粉中，並用筷子進行攪拌，並根據麵糰的狀況加入適量的清水，待們揉成團後放回容器中，再用帶小孔的鍋蓋蓋好後，靜置半個小時左右，麵糰就發酵完成了。

　　如果同時使用泡打粉和酵母粉進行發酵，則需要分開加入到麵糰中，這是因為泡打粉作用的時間短，而發酵粉的發酵時間較長。

　　操作時，需要先用發酵粉和麵，如果想縮短髮酵時間，可用溫水和麵，並放在溫暖的地方20分鐘就可以了。然後在進行發酵的麵糰中加入泡打粉，新增泡打粉的時候，直接將粉狀的泡打粉灑在麵糰上，採用幹揉的方法將其揉進麵糰中，並多揉一會面團，最後用溼籠布醒5-10分鐘就行了。

　　新增泡打粉後的麵糰儘量不要再揉，直接使用刀將其切開，略揉光滑就可以製作麵食了。

　　酵母和泡打粉發麵沒有誰好誰壞，它們都各有各的特點。酵母是一種微生物，它和蘑菇一樣屬於真菌，富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。酵母透過消化麵粉中的糖類物質產生氣體和酒精，使麵糰蓬鬆、具備香味，從而做成可口的饅頭、包子，這是生物體進行生物發酵的結果。“酵母”的各種營養物質保留在饅頭中，營養更多，是非常利於人體健康的。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。適當使用不會對人體健康產生危害。