用水滅火的原理是隔絕空氣和降低溫度。水可以將溫度降到著火點以下，可燃物的存在、溫度達到著火點和與氧氣充分接觸是著火的三大要素。由於水的比熱容大，同時大量充足的水分也可以起到隔絕氧氣的作用，可以很快速的把著火點的溫度降下來，所以用水滅火的效果非常顯著。在用水滅火的過程中，水分會被很快吸收而蒸發，這一過程中將會帶走可燃物的能量。
水：
水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒，可飲用。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見的物質之一。地球表面有72%被水覆蓋。它是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。純水導電性十分微弱，屬於極弱的電解質。日常生活中的水由於溶解了其他電解質而有較多的陰陽離子，才有較為明顯的導電性。
火上澆油的化學意思是新增可燃物，新增可燃物能夠幫助燃燒，不是隔絕空氣。隔離滅火就是將燃燒物與附近有可能被引燃的可燃物分隔開，燃燒就會因缺少可燃物而熄滅。這也是一種常用的滅火方法。
滅火的原理：
（1）清除可燃物或使可燃物與其他物品隔離
（2）隔絕氧氣或空氣
（3）使溫度降到可燃物的著火點以下
物質燃燒必須同時備三個條件：可燃物、助燃物、引火源，當其中一個條件被去掉時，就不能發生燃燒。滅火的方法中，只要使用其中的一種方法，就可以達到滅火的目的。
臘八蒜是每年冬季比較常見的一種食物，它吃起來味道酸辣可口，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃臘八蒜。在醃製臘八蒜的時候一般是需要密封儲存的，但是瓶子裡面是可以留空氣的，只要醋將大蒜完全淹沒就可以了。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
臘八蒜需要隔絕空氣嗎？
一般是需要隔絕空氣的，但是也不用裝太滿，只要醋完全淹沒大蒜就可以了，瓶子最上面還是可以留有一點空氣的。
臘八蒜的醃製過程非常簡單。傳統上，一般選擇農曆正月初八的時間。將紫蒜去皮，放入乾淨的容器中。根據長輩的經驗，大蒜的選擇很重要。一般應選擇能發芽的新鮮大蒜，而那些包裝嚴密且市售的半成品蒜瓣往往很難變綠（其實是為了保證裡面含有活性酶）。之後，將陳醋倒入容器中，直到沒有大蒜為止，擰緊蓋子並密封。通常將其放在室外陽臺或冰箱上兩週左右，即可獲得綠色和翠綠色的臘八蒜。
泡臘八蒜瓶子滿滿的會炸裂嗎
一般不會爆炸。在醃製臘八蒜的過程中，一般不會發酵產生氣體，所以是不會爆炸的。
臘八蒜在醃製的過程中，有機硫化物會被分解掉大部分。因此，相對於普通大蒜來說，臘八蒜對於腸胃的刺激更小，腸胃差的人反而可以多吃一點。
但不可否認的是，臘八蒜依然是一種對腸胃不太友好的食物，所以對於腸胃功能較差的人來說，還是儘量要少吃一些。
臘八蒜是大蒜與醋的結合，臘八蒜中含有維生素，醋中含有醋酸。這兩者結合很容易產生抗物酶，吃多了不僅容易傷到腸胃，還會給人帶來精神疲勞。
臘八蒜醃製多久會綠
一般臘八蒜在5-7天后會逐漸變綠，但不同的醃製方法可能會有時間差異。
臘八蒜要醃青。除了選擇好的大蒜和醋外，控制晝夜溫差也很重要。白天，您可以將盛放臘八蒜的罐子放在陽光直射或其他溫暖的地方。晚上，您可以將罐子放在溫度較低的角落或冰箱中。一般操作2-3天后，可以明顯觀察到臘八蒜變綠了。