食材主料：白蘿蔔1個 輔料：白糖適量 鹽適量 白醋1瓶
步驟：1、首先把一條白蘿蔔洗乾淨，去皮切片；2、切片之後，放點鹽，醃製10分鐘左右；3、換個大點的盆裝，這個是放入鹽醃的。4、然後，就把切好的白蘿蔔片放入這個，製作好的泡菜水裡面浸泡；這個泡菜水，製作也很簡單的。弄一個大灌，可以密封。然後裡面放入白醋，白糖，泡辣椒。5、用蓋子蓋起來放入冰箱冷藏。3－4天之後就可以吃了。
食材主料：白蘿蔔1個 輔料：白糖適量 鹽適量 白醋1瓶
步驟：1、首先把一條白蘿蔔洗乾淨，去皮切片；2、切片之後，放點鹽，醃製10分鐘左右；3、換個大點的盆裝，這個是放入鹽醃的。4、然後，就把切好的白蘿蔔片放入這個，製作好的泡菜水裡面浸泡；這個泡菜水，製作也很簡單的。弄一個大灌，可以密封。然後裡面放入白醋，白糖，泡辣椒。5、用蓋子蓋起來放入冰箱冷藏。3－4天之後就可以吃了。
用罈子泡酸菜的方法是將白菜洗淨後，必需將白菜由中間用刀刺穿，好讓水分滲透，然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，，然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭，然後倒進生水即可。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等。
1、將要泡製的蔬菜（包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等）洗乾淨，切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。
2、準備一個泡菜罈子（帶水槽密封口的），然後，將罈子裡放入半罈子自來水，將洗乾淨的蔬菜放入罈子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。
3、然後，待一天至兩天，用筷子將罈子裡的蔬菜上下翻一翻，裡面的水一定要淹沒蔬菜。
4、冬季一般是泡製5~7天，可撈出食用，春秋季一般是泡製4~5天，夏季一般是泡製2~3天。
5、泡菜可以隨吃隨取，然後續入新的蔬菜進行泡製，每次續入新菜後一定要將水加之到淹沒菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部撈出，再續新菜，不然菜會太酸，還容易腐爛）
6、酸菜取出後，用水再衝洗沖洗，然後，切成小塊，加入少量的鹽、糖、香油，攪拌均勻即可食用。