蒸饅頭時離發熱源最靠近的是水，水經發熱源受熱至100度達到沸點，沸騰的水蒸氣溫度高於100度，高於100度的水蒸氣向上聚集越多溫度不斷升高，形成氣壓。所以蒸饅頭最上面先熟，最下面後熟。
用三層蒸鍋蒸饅頭最頂層先熟，原因如下：
1、蒸包子 的底部都有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量；
2、底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動；
3、水蒸氣到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量；
4、放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
理論上頂層饅頭先熟，實際上應需要綜合考慮以下情況：
1、如果普通家庭中只有兩層或者較少層蒸屜，一般是上層先熟。因為蒸氣先從下面到達上面，到達鍋蓋頂時，蒸氣又從上面向下走，氣壓從上往下走，饅頭先從上向下熟。
2、如果考慮到在大批次饅頭加工中，常常有很多層蒸屜，因為蒸汽在上升過程中會有很多損耗，蒸汽到達頂層時，溫度會降低。導致頂層的饅頭很難受熱，不容易蒸熟。反而下層先熟。
1、蒸饅頭要看鍋大小、饅頭大小的。蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。
2、我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長。
3、一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，蒸饅 ...
1、三層蒸鍋是第一層的先熟。多層蒸鍋上層的食物先熟。
2、在多層蒸鍋工作的時候，水蒸氣和熱氣產生過程中饅頭底部吸收了水分，導致饅頭的溫度比較低，所以底部的饅頭熟的比較遲，而上層的饅頭沒有吸收水分，所以熟的快。 ...
三成蒸鍋最頂層先熟。當水加熱至沸騰時，會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量，底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。水蒸氣到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，大於底層所吸收的水的熱量，因此最頂層先熟。
注意事項1、自動給水式電蒸鍋應 ...
三層蒸鍋最上面一層蒸東西熟的最快，因為液化最厲害的一層放熱最大，而最上面那層與空氣接觸最大，所以最上面那層放熱最多，液化指物質由氣態轉變為液態，其過程稱之為液化，液化是放熱過程，實現液化有兩種手段，一是降低溫度，二是壓縮體積，通常氣體液化後體積會變成原來的幾千分之一，氣體液化後體積會變成原來的幾千分之一， ...
1、麵粉中的植酸會很大程度的影響鈣的吸收，透過麵粉發酵，酵母菌在繁殖過程中會破壞麵粉中植酸，大大減少了植酸，增加鈣吸收。如果製作饅頭、花捲的時候，用牛奶或奶粉新增到麵粉中，鈣含量可以成倍增加，牛奶饅頭非常適合老人、孩子和孕產婦等容易缺鈣的人們食用。所以。我們經常吃的饅頭、花捲、包子等發麵主食比餃子、麵條或 ...
1、做酵種：麵粉加水和成軟麵糰，室溫放置發酵約24小時，形成酵種。
2、和麵：在發酵好的酵種中加入麵粉、水，和成麵糰，室溫放置醒發約24小時。
3、做饅頭：醒好的麵糰很軟很酸，加入鹼水，聞著不酸之後再加入一點點鹼。揉入麵粉，直到手感比較硬。軋面，擀成長方片，撒麵粉，三折，反覆八次。再擀成長方片，捲 ...
取決於供暖系統分不分高低區。
1、如果供暖系統分高低區。那麼高區與低區的兩個供暖前端會先暖。
2、如果供暖系統不分高低區。那麼越是迴圈末端暖氣溫度就越低。從上向下供暖是最頂層的暖氣先熱;反之，從下向上則是樓層低的先熱。
3、房間的保溫也很關鍵。影響室溫的不只是暖氣溫度還有房間的保溫也很關鍵，保 ...