用蛋清打出的奶油可以現吃嗎

　　蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

　　蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

　　不可以直接吃，那還是生的， 蛋清和糖用打蛋器攪打後能變成像奶油東西，其實不是真正的奶油，而是蛋白霜，用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜，蛋清在透過打發的過程因為空氣而膨脹，以起到讓最後的烘培食品蓬鬆，通常不會單獨吃，很多情況下，都會加入其他原料經過烘培。

　　1、蛋清具有黏性，當長時間攪拌時，由於受到震動空氣，因此有類似於“融合”的效果。空氣變成小團混在蛋清中，而發泡時會變成更細小的起泡混在其中，這是因為表面張力的緣故。

　　2、蛋清打成奶油狀，需要足夠的耐心和較好的手法。如果手動打蛋不容易將蛋清打成奶油狀，你可以使用打蛋器，一般打蛋器的成功率會高一些。用蛋清打發成奶油狀之前，裝蛋清的容器不能有一點水分和油分，更不能有灰塵，這樣都不利於打發出奶油狀。

　　3、如果做蛋糕的話，使用打蛋器打蛋清比較好，手動的話，需要多年打蛋的經驗。另外，打蛋器能縮短蛋清成奶油狀的時間，一般五分鐘左右，蛋清就被打發成奶油狀了。