原因是：
1、鐵鍋本身質量不達標，是用不達烹任級別的材料製成的，在高溫烹調食物過程中，會有大量對身體有害的物質分解到食物裡，這些物質有一定的異常氣味，比較常見的就是這種鐵腥味；
2、對它的保養不合理，新買來的鍋子，需要做徹底的清洗，一般鐵製和合金制餐飲用具出廠時，都會在表層薄薄的塗一層工業油，是為了保護用具，防止氧化，但是如果只用清水洗，還是很難洗乾淨，清乾淨後，再用這隻鍋煮水，鍋中水開後還要煮半個多小時，如果是達標的鍋，基本上可以去除鍋上的有害物質，還有一些是怎麼也除不掉的，只能讓它每次燒菜時微釋放到食物中，平時用鍋燒菜之後，洗好後，還要燒乾鍋上殘留的水。
兩個原因：1、食材不新鮮；2、烹飪方式不對。針對第一種情況，就換雞蛋，想要去除腥味可以稍微放點醋來烹飪，或者是用好的油，用花生油等，雞蛋一定要保證新鮮。針對第二種情況，烹飪的時候加料酒去腥，或者用胡麻油炒，味道會好很多。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
會變形。金是化學元素，化學符號Au，原子序數79。純金是有明亮光澤、黃中帶紅、柔軟、密度高、有延展性的金屬，是較稀有、較珍貴和極被人看重的金屬之一，不僅是用於儲備和投資的特殊通貨，同時又是首飾業、電子業、現代通訊、航天航空業等部門的重要材料。金是一種金屬元素，化學符號是Au，原子序數是79。金的單質（遊離態形式）俗稱黃金或金子，是一種廣受歡迎的貴金屬，在很多世紀以來一直都被用作貨幣、保值物及珠寶。在自然界中，金以單質的形式出現在岩石中的金塊或金粒、地下礦脈及沖積層中。黃金亦是貨幣金屬之一。金的單質在室溫下為固體，密度高、柔軟、光亮、抗腐蝕，其展性及延性均是已知金屬中最高的。赤黃色金屬，質軟，延展性強。晶體結構：晶胞為面心立方晶胞，每個晶胞含有4個金屬原子。金是一種過渡金屬，在溶解後可以形成三價及單價正離子。金與大部分化學物都不會發生化學反應，但可以被氯、氟、王水及氰化物侵蝕。金能夠被水銀溶解，形成汞齊（但這並非化學反應）；能夠溶解銀及賤金屬的硝酸不能溶解金。
金是延性及展性最高的金屬。一克金可以打成一平方米薄片，或者說一盎司金可以打成300平方英尺。金葉甚至可以被打薄至半透明，透過金葉的光會顯露出綠藍色，因為金反射黃色光及紅色光能力很強。純金是無味道的，因為它非常耐侵蝕（其他金屬的味道源自金屬離子）。另外，金的密度相當高，一立方米的金質量為19320千克。金的化學性質不活潑，只能溶於王水，硒酸，高氯酸等腐蝕性較強的物質中，形成氯化金、氧化金、氫氧化金等。金的主要化合價包括0價、+1（正一價金）及+3（正三價金）。溶液中的金離子可以容易地被還原而沉澱成為金單質，方法是透過加入其他金屬作還原劑。金塊狀。