用鹽醃過的蘑菇放久了能吃嗎

　　用鹽醃過的蘑菇放久了，是不能吃的，鹹蘑菇又稱為醃製蘑菇，是不會有毒。但是經過長期的存放後，也有可能產生亞硝酸鹽，多吃了後就會對身體產生傷害的，所以儘量少吃。

　　鮮蘑菇是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據品種不同，儲存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜儲存。

　　鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。

　　1、可以吃，國家質檢總局頒佈的《食品標識管理規定》於2008年9月1日起施行。其中規定，食鹽因為其化學性質非常穩定，在常溫下不會發生化學反應，可以免標註保質期。食用鹽通常由岩鹽和海鹽製成，一般新增有碘。平均每100克精鹽中，含鈉39311毫克、鎂2毫克。

　　2、岩鹽得自於地質變遷時期的自然礦產中，除了鈉和氯化物，幾乎不含別的礦物質。海鹽通常來自鹽鹼灘，海鹽含有微量礦物質，如鈣、鎂、鉀、溴化物和其他各種微量元素。

　　生蘑菇放久了不要吃，而且白蘑菇變黃了說明已經變質了，產生有害物質，不能吃了，因為容易滋生出細菌。

　　蘑菇的食用價值：

　　1．蘑菇內含有豐富的維生素B和C，以及有機元素鍺，能淨化體內的雜質，提高身體對細菌的防禦能力。

　　2．蘑菇內含有豐富的微量元素硒，能防止過氧化物損害身體，有效降低因為缺硒所引起的高血壓上升和血黏度增加，調節甲狀腺功能，增加抵抗力。

　　3．蘑菇內的大量膳食纖維可以幫助身體排毒，促進新陳代謝，幫助腸胃蠕動，不僅是很好的減肥美容食品，還能降低膽固醇和血糖，達到養生食療的良好功效。