1、工具/原料：黃、胡蘿蔔、山藥、蔥、食用油、食鹽、雞粉、白糖、水澱粉、芝麻油。
2、準備黃瓜一根，胡蘿蔔半根，削皮的山藥兩根備用。
3、先把山藥切成斜片，胡蘿蔔切成菱形片，黃瓜同樣切成菱形片，大蔥一段切成蔥花全部各自放入碗中備用；鍋內燒水，等水燒開後下入山藥片。
4、15秒後倒入胡蘿蔔片，用勺子翻動幾下，再下入黃瓜片，焯水30秒後即可倒出控水。
5、另起鍋添入少許食用油倒入蔥花爆香。
6、放入焯水後的配菜。
7、淋入少許清水，加入食鹽兩克，雞粉一克，白糖一克，勾入少許水澱粉和芝麻油。
8、上火快出翻炒片刻，化開所有調料，即可關火起鍋。
9、裝入盤中，好了，這道清脆爽口的黃炒山藥就做好。
1、香脆炒黃瓜：
（1）材料：黃瓜一根，鹽，辣椒麵。
（2）黃瓜切片。提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃製。待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用。
（3）鍋內放適量的油，待油5成熱，放入幹辣椒碎爆香。
（4）聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片。撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。
2、黃瓜炒蛋：
（1）材料：雞蛋3個，黃瓜一根，胡蘿蔔一根。鹽，油。
（2）胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。
（3）雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
（4）雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
（5）放鹽調味即可。
3、黃瓜的功效與作用：
（1）抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
（2）抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
（3）減肥強體：現在很流行的一種減肥方法就是食用黃瓜。黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。需要減肥的人可以提高吃黃瓜來減肥哦，但是不要吃太多，不然會影響腸胃的。
（4）健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
（5）防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
1、黃瓜炒螺片：螺片即海螺切片，和黃瓜一起炒，海螺味道鮮美，炒熟之後再加入黃瓜短暫的炒一下，就算只加鹽也味道很好。鮮美的味道好像加了味精一樣，其實真的神馬都不用加。
2、涼拌黃瓜絲：黃瓜洗淨切絲，可以搭配海蜇絲也可以放一些自己喜歡的蔬菜一起拌，加點醬油醋等最普通的調料就很美味了。黃瓜涼拌想要脆爽，就不得不注意不要去皮，去了皮的黃瓜可一點也沒脆的感覺，而且一拌就軟了。
3、拍黃瓜：也是涼拌，但卻只是輕輕用刀一壓然後用手掰成小塊。可以和煎雞蛋，也可以放上熟花生米，也可以加上洋蔥，簡單的加點調料就是一道很好吃的下酒小菜了。手弄出來的黃瓜比用刀切的好吃，而且拌出來的味道也大不相同。
4、宮保菜中加黃瓜：宮保雞丁，宮保豆腐，宮保杏鮑菇，還有蝦仁神馬的都是可以宮保的，在炒制最後的時候投入黃瓜丁，讓黃瓜保持著爽脆的口感。這裡的黃瓜沾滿濃郁的醬汁，卻還是未斷生的脆口，入味卻不會失去本身的特性。