番茄西紅柿炒蛋怎麼做

　　1、主料：雞蛋130克，西紅柿200克。調料：蔥花、豬油60克，精鹽、糖、味精、澱粉適量。

　　2、製作過程：西紅柿洗淨放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打散放在碗中加少許鹽攪勻。

　　3、炒勺加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出。再燒油，炒勺內放蔥花提味，再放入西紅柿，隨即加少許糖，減少柿子的青酸味，再加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味精，可用少許澱粉攏好芡，加明油出勺裝盤。

　　1、【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

　　2、【製作步驟】：

　　（1）雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水，蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

　　（2）把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

　　（3）西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。

　　（4）熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。

　　（5）待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

　　（6）重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。

　　（7）把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

　　（8）西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。

　　1、食材：西紅柿1~2個、雞蛋2~3個、白糖適量、食用油適量、食用鹽適量、味精適量。

　　2、首先，清洗西紅柿，用水管沖洗手搓，也可使用鹽泡，然後去掉西紅柿梗，將西紅柿切塊放入盤中。

　　3、拿2~3個雞蛋打入碗中，使用筷子攪拌，注意是呈錐狀攪拌錐尖在筷子底，這樣來攪拌蛋黃攪拌的會更加的均勻。

　　4、在鍋中放入一些油，待油燒開後，放入攪拌好的雞蛋，翻炒一會雞蛋成型，加入切塊好的西紅柿，再放入少許清水即可。

　　5、翻炒一段時間，放入白糖、味精、食鹽等等，根據自己的口味加入調味料，翻炒均勻，讓調味料的味道入到西紅柿和雞蛋裡面去。

　　6、翻炒至西紅柿翻皮說明西紅柿已經炒熟了，在翻炒的時候注意不要把雞蛋炒糊了，看到大部分西紅柿已經翻皮，即可出鍋了。