番薯麵包做法和配方

　　1、食材：高筋麵粉200克、紅薯3個、牛奶適量、砂糖適量、油適量、雞蛋1個、酵母5g。

　　2、紅薯洗乾淨入鍋蒸熟，大概需要30分鐘。

　　3、高筋麵粉和酵母拌勻，用溫熱的牛奶和麵。

　　4、揉麵到不會黏手，成一個較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在溫熱的地方發麵。

　　5、麵糰發致2-3倍大。

　　6、紅薯去皮壓碎成泥。

　　7、取一部分紅薯泥混入麵糰中揉勻，加少許油，再繼續發酵，發酵時間差不多在40-60min。

　　8、麵糰揉成條切成8小塊兒，壓薄把紅薯泥包進去做麵包餡兒，放入烤箱，表面刷上蛋液。

　　9、放入烤箱後，再把烤箱調到160度，25min。時間到了就可以出鍋了，香甜可口的紅薯麵包就做好了。

　　1、食材：高筋麵粉300g，雞蛋60g，輔料油30g，綿白糖40g，全脂奶粉15g，酵母粉3g，精鹽2g，葡萄乾適量，枸杞適量，核桃仁適量，芝麻適量，水120g。

　　2、準備果乾：葡萄乾和枸杞提前用清水浸泡10分鐘後，用廚房紙吸乾表面水分，核桃仁炒熟切成小塊，芝麻提前炒熟，除果乾外的其他原料加入麵包機內桶中，啟動ACA麵包機的生麵糰功能，待麵糰揉至25分鐘時加入果乾。

　　3、待和麵程式結束，麵糰就揉好了，由於枸杞攪碎了，麵糰有些發黃，啟動發酵功能，1小時後麵糰就發酵好了，將發酵好的麵糰揉搓排氣，分分割成4份，滾圓，鬆弛5分鐘。

　　4、取一個小麵糰，擀長，捲起，其餘幾個也如此操作，碼入吐司模中，二發至八分滿，入烤箱，下層，180度，上下火，烤40分鐘，烤好後脫模，在烤架上晾涼。

　　1、食材：白砂糖30克、鹽2克、雞蛋液80g、鮮牛奶100克、酵母3克、水60g。

　　2、將所以材料放入麵包機，材料的放置順序是：白糖、鹽、雞蛋液、鮮牛奶，這些溼性材料放在最底下，上面放高筋麵粉，最上層放酵母。

　　3、麵包機通電後，選擇選單“11發麵團”後啟動麵包機，即半小時揉麵團，一小時發麵團。

　　4、一發結束後，再選擇選單“14快速和麵”5分鐘。

　　5、將排氣後的麵糰取出，平均分割成六等份，揉圓靜置15分鐘，進行中間發酵。

　　6、把中間發酵好的麵糰進行整形，可以做成熱狗麵包卷，可以做成肉鬆麵包卷，可以做成玫瑰花型，還可以直接揉成圓形。

　　7、餡料可以隨意發揮，按自己喜歡的口味新增。

　　8、簡單的整形。

　　9、烤箱底層放一盆溫水，設定溫度為40度，時間40~50分鐘，選擇發酵功能，進行二次發酵。