1、先要將麵粉盛入一碗中，然後邊放水邊用筷子攪拌，直到攪拌成稠麵糊，停止放水。
2、然後用筷子將麵糊反覆攪拌，反覆攪打，直到將麵糊攪拌的比較細膩一些時，放置半小時左右，也就是醒面。
3、然後，再繼續用筷子攪打，你會發現麵糊會越來越細膩，也越來越難攪，麵糊開始變的有彈性了。
4、然後，再繼續醒半小時，同上一樣繼續攪打，然後，放入少量的水，開始將麵糊再挑開。
5、待鍋中的水燒開後，將挑開的麵糊倒入鍋中，用筷子快速攪拌，待鍋中麵湯再次燒開，煮1~2分鐘即可關火。這樣好吃勁道的疙瘩湯就做好了。
1、先要將麵粉盛入一碗中，然後邊放水邊用筷子攪拌，直到攪拌成稠麵糊，停止放水。
2、然後用筷子將麵糊反覆攪拌，反覆攪打，直到將麵糊攪拌的比較細膩一些時，放置半小時左右，也就是醒面。
3、然後，再繼續用筷子攪打，你會發現麵糊會越來越細膩，也越來越難攪，麵糊開始變的有彈性了。
4、然後，再繼續醒半小時，同上一樣繼續攪打，然後，放入少量的水，開始將麵糊再挑開。
5、待鍋中的水燒開後，將挑開的麵糊倒入鍋中，用筷子快速攪拌，待鍋中麵湯再次燒開，煮1~2分鐘即可關火。這樣好吃勁道的疙瘩湯就做好了。
製作疙瘩湯的竅門是麵粉裡一定要分次滴水，用筷子攪拌成絮狀，朝一個方向攪拌。
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。
1、用涼水和麵，越硬越好，如果第二天用的話第一天晚上就和好。
2、餳一晚，期間餳半小時揉一次，然後就可以做皮了，加一點澱粉就可以做的透明又勁道了。
3、竅門是和麵時麵粉里加適量的食鹽。
4、麵粉中加入鹽1克拌勻。加入適量清水揉成較硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。醒過的麵糰揉成光滑的狀態，蓋上保鮮膜備用。準備牛肉，蔥，姜。大蔥，姜剁碎，用清水寖泡一會。牛肉剁成肉糜狀。肉糜中放入生抽，五香粉，味精，鹽2克，料酒。攪拌至調料吸收。分次調入蔥姜水，順時針攪打至完全。做好的肉餡成較稀的狀態。麵糰取出排氣。搓成長條，分割成等量的劑子。劑子按扁後擀成較薄的麵皮。中間放入適量肉餡。收口包起來，直接放在油紙上。鍋中注水燒開，放入包子，水開後，中火蒸10分鐘左右即可。斷火後即可出鍋。