發乾魚翅最簡單的方法

　　1、取一干淨無油的鍋，放進魚翅和清水(水沒過魚翅即可)，浸泡24小時後撈出瀝乾水分。浸泡過程中要更換兩次水，以去除魚翅身上的雜質和汙物。

　　2、另取一干淨的鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開後，轉小火蓋上蓋子煮4小時，關火冷卻。烹調前還要把發好的魚翅用流動的水不停沖洗，這樣既可去掉其石灰味，而且魚翅還會再次脹大。

　　3、取出冷卻後的魚翅，用清水浸洗以清除魚翅中的膠質和泥沙，並再次沖洗乾淨。鍋里加入2升水、魚翅、蔥10g、姜10g，小火蓋上蓋子煮5小時，關火。

　　4、取出魚翅再次清洗乾淨，去除翅針外的所有雜物，瀝乾水分，這時的魚翅已成為絲狀。再往鍋里加入適量清水、蔥、姜、少許白酒、魚翅，大火煮開後，取出魚翅，再把煮鍋中的水換成淡鹽水，放進魚翅再次大火煮開，即可隨意調味。

　　5、蒸籠中鋪上屜布或荷葉，再往屜布上放上魚翅，並把蒸籠放進蒸鍋中，中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。

　　6、最後，另取一鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開後轉小火繼續煮1小時，關火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。

　　1、首先幹海參自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。

　　2、準備一個乾淨的無油容器，加入足夠的純淨水或礦泉水（自來水是不允許的），放入海參，放入冰箱保鮮層（在0～5度環境下）24～36小時，在中間換水兩次。

　　3、然後泡軟的海參，拿剪刀沿海參腹部刀口剖開。

　　4、然後切開海參的牙嘴（白色和堅硬），將海參的肉腱切成3段，然後清洗裡面。

　　5、準備乾淨無油的煮熟海參，在加工好的海參中加入足量的水，煮沸後，轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子一根一根地戳，戳出來自然冷卻，再將硬塊再次煮熟，直到戳穿為止。

　　6、最後，將冷卻後的海參放入乾淨的無油容器中，加入純淨水，再放入冰箱36-48小時，此時，海參的長度幾乎是幹海參的兩倍，體積大約是幹海參的5倍，所以海參泡沫會很好。

　　1、首先幹海參自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。

　　2、準備一個乾淨的無油容器，加入足夠的純淨水或礦泉水（自來水是不允許的），放入海參，放入冰箱保鮮層（在0～5度環境下）24～36小時，在中間換水兩次。

　　3、然後泡軟的海參，拿剪刀沿海參腹部刀口剖開。

　　4、然後切開海參的牙嘴（白色和堅硬），將海參的肉腱切成3段，然後清洗裡面。

　　5、準備乾淨無油的煮熟海參，在加工好的海參中加入足量的水，煮沸後，轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子一根一根地戳，戳出來自然冷卻，再將硬塊再次煮熟，直到戳穿為止。

　　6、最後，將冷卻後的海參放入乾淨的無油容器中，加入純淨水，再放入冰箱36-48小時，此時，海參的長度幾乎是幹海參的兩倍，體積大約是幹海參的5倍，所以海參泡沫會很好。