發芽的土豆去掉芽能吃嗎

　　1、即使去掉芽，也不能食用了。因為把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。

　　2、發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。所以為了安全起見，發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。

　　不能。土豆如果發芽了，就算把發芽的部位削掉也不可以吃，長芽的土豆含有大量致命的龍葵素。龍葵素又稱馬鈴薯毒素，每100克土豆含龍葵素僅5～10毫克；發芽土豆或未成熟、青紫皮的土豆含龍葵素增高數倍甚至數十倍。

　　建議：如果家裡囤積了土豆，建議每次吃土豆之前仔細檢查一下土豆有沒有發芽、發青等現象，如果有這種情況的話要及時丟掉。

　　發芽的土豆去掉芽後也不要吃，因為食用後很可能會引起食物中毒。

　　這是因為正常的土豆中都含有微量的龍葵鹼，這對人體本身沒有危害，但當土豆變青或者發芽，甚至腐爛時，龍葵鹼便會大量增加。吃非常少量的龍葵鹼對人體不會有什麼危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。而即使將發芽的土豆去掉芽，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，同樣會引起中毒，所以不要食用發芽的土豆。

　　但如果土豆只長了一個芽，或者土豆剛剛開始長芽時，則可以去除長芽的部分食用。因為此時毒素還未擴散，食用後達不到中毒的程度。