可以。紅薯發芽後並不像土豆一樣產生對人體有害的成分龍葵素。只要將紅薯上長的芽去掉就可以食用，但是紅薯長芽後，由於營養和水分的大量流失起來，不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
小提示：雖然紅薯長牙後可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑點不能食用。因為這樣的紅薯已經發黴、被汙染了，食用之後會出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。
紅薯營養價值：番薯（紅薯）是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
能。發芽的紅薯並不會像土豆那樣，給身體帶來有害的物質，在吃紅薯時如果紅薯發芽了，可將紅薯的芽去掉，然後再食用紅薯，並不會出現中毒現象，但紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
1、紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒症狀。
2、但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
3、至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。
4、營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
1、紅薯出現了發芽情況以後，一般是可以繼續服用的，但是紅薯發芽以後的營養成分就沒有那麼好了，因為發芽以後會導致營養和水分的流失，這樣營養價值就沒有那麼好了。
2、紅薯含有大量的澱粉，應該煮熟煮透了吃，不然很難消化，所以消化不良的人應該少吃紅薯。建議紅薯不要生吃，生吃不易消化。 ...
紅薯發芽了還是很吃的，但是它的口感和營養成分會降低。紅薯發芽之後，不會產生有毒物質，但是發芽之後，它裡面一部分營養、糖分、水分會轉移到發芽的部分，導致紅薯的口感和營養降低，所以我們將紅薯買回來之後要妥善儲存。
發芽的紅薯是否能吃
紅薯是很多人都喜歡吃的一種食物，它裡面富含膳食纖維以及其它營養元素， ...
紅薯少量發芽是無毒的，可以繼續吃，紅薯發芽之後並不會像土豆一樣滋生有毒物質，只是裡面的營養物質會逐漸轉移到發芽的部分，導致口感和營養成分降低，食用後不會對身體有害，但是若是紅薯又發芽又發黴，建議不要吃了。
紅薯發芽後是否能繼續吃
我們都知道，土豆存放時間過長髮芽了是不能吃的，它裡面會滋生一種龍葵素 ...
白蘿蔔發芽並不會產生有毒物質，只是營養價值會有所降低，可以放心食用。蘿蔔，十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20~100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1~1.5釐米，花期4~5月，果期5~6月。 ...
1、蒜髮芽可以吃，蒜髮芽後長出蒜苗，營養價值比大蒜本身更豐富，蒜苗中含有大量膳食纖維、維生素a、維生素c、胡蘿蔔素，還有一定的維生素e。
2、蒜，百合科，蔥屬多年生草本植物，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。葉片寬條形至條狀披針形，扁平 ...
1、四季豆是一種常見蔬菜，和土豆不同，即使發芽了，其中也不會產生有毒物質，人體食用後不會引起中毒反應，四季豆發芽了可以繼續食用，但四季豆發芽表示已經比較老，其口感相對較嫩四季豆要差，建議四季豆儘早採摘食用。
2、四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中 ...
1、馬鈴薯有點發芽了最好還是不要吃。
2、若是馬鈴薯剛剛發芽的話，那就將發芽的部分全部挖去，這時候就可以吃了。因為剛剛發芽的馬鈴薯所含的龍葵鹼含量還少，不會影響到身體的健康。但是在觀察的時候，人們無法判斷，這個芽是什麼時候發生的，所以最好大家還是不要吃了。 ...