發酵就會產生酒精嗎

　　可能會。

　　酒精的發酵過程中，酵母菌進行的是屬於厭氣性發酵，進行著無氧呼吸，發生了複雜的生化反應。從發酵工藝來講，既有發酵醪中的澱粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖類物質的反應，又有發酵醪中的蛋白質在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白腖、肽和各種氨基酸的反應。這些水解產物，一部分被酵母細胞吸收合成菌體，另一部分則發酵生成了酒精和二氧化碳，還要產生副產物雜醇油、甘油等。

　　酵母菌發酵時在無氧和有氧情況下都回產生二氧化碳和熱量。原因：酵母菌分解有機物，產生二氧化碳，釋放能量。發酵是指利用生物體包括微生物、植物細胞、酵母菌等的代謝功能，使有機物分解的生物化學反應過程。分解的過程都會產生能量，所以會發熱。

　　酒精和84混合會產生毒氣，其散發的氣味混在一起是有危害的。酒精易揮發，84消毒液會產生次氯酸，次氯酸氧化乙醇為乙醛及乙酸，乙醛能與次氯酸發生氯仿反應生成氯仿。就拿氯仿來說，碳氯鍵不穩定，再被空氣氧化，就可能得到氯氣光氣，這是有毒氣體，產物極其複雜。