發酵粉過期了面還能發起來嗎

　　發酵粉過期了面就不能發起來了，發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產，發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。

　　製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑。

　　第一，靈芝粉過期的當然就不能再食用了，但是一般來講，野生的是可以食用的，大部分野生靈芝屬於木質菌，只要沒有蟲蛀是都可以用來食用的。

　　第二，靈芝粉過期是不能服用的，靈芝屬於菌類的東西，菌類放久了都會產生毒素，服用之後會產生一些副作用的，對身體有一定的傷害作用的。

　　第三，靈芝粉的主要成分是靈芝多糖、靈芝酸、腺苷以及10多種鹼、油酸、纖維素、氨基酸、微量元素等，其應用範圍非常廣泛，對心、肺、肝、脾、腎臟等均有醫療作用，但是一定要記住過去了就不要服用了。

　　不能。發酵粉是一種複合新增劑，主要用於面製品和膨化食品的生產，如果過期了，雖然不會生成有害物質，但是其活性會減弱，甚至完全失去活性，即使用了，麵糰也無法發酵成功。

　　發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸，在發酵的過程中會釋放二氧化碳，但是不會產生影響風味的物質，故產品的味道不會受到影響。

　　常見的發酵粉有小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等，其中小蘇打和泡打粉是家庭常用的發酵粉。

　　需要注意的是，小蘇打不能放太多，如果用量太大，會產生苦味或澀味。