發麵包子完全可以生凍，如同速凍水餃一樣，只要把每個包子平放在盤子或簾子上，每個包子不能挨在一起，需要有一定間隔，再放入冰箱冷凍室，別被其他東西擠到。只能鋪一層。如果凍到相當硬時，把它們再放入袋中，密封好，可節省空間，又不會變質或乾燥等。在凍的條件下，它不容易變質，所以放幾個月沒事。
但是，因為包子餡含水分，所以凍時可以會導致體積增大，進而裂紋了。那麼餡有可能工蒸時會冒出來的。但不是每個包子都裂紋的。
發麵包子完全可以生凍，如同速凍水餃一樣，只要把每個包子平放在盤子或簾子上，每個包子不能挨在一起，需要有一定間隔，再放入冰箱冷凍室，別被其他東西擠到。只能鋪一層。如果凍到相當硬時，把它們再放入袋中，密封好，可節省空間，又不會變質或乾燥等。在凍的條件下，它不容易變質，所以放幾個月沒事。
但是，因為包子餡含水分，所以凍時可以會導致體積增大，進而裂紋了。那麼餡有可能工蒸時會冒出來的。但不是每個包子都裂紋的。
發麵包子建議最好不要生凍。因為如果沒有蒸熟就將包子冷凍，可能會導致酵母菌死亡，這個時候蒸出來的包子口感很硬，也難以膨脹發起來，品相不好。
發麵包子能直接凍嗎
在我國東北地區，他們在過年之前會包出很多的包子或者是餃子，包好了之後不直接蒸熟而是放到外面去進行天然冷凍，凍好了之後直接放到缸裡進行儲存就可以了，這樣想吃的時候就能隨拿隨吃，那麼平時我們做發麵包子也能不蒸熟直接放到冰箱冷凍?
一般情況下發麵包子是不能進行生凍的， 因為如果沒有蒸熟就進行冷凍，很容易導致酵母菌死亡，這個時候蒸出來的包子口感就很很硬，所以要是發麵包子應該先蒸好之後再進行冷凍。
另外，將發麵包子進行冷凍，還可能導致麵筋變硬，裡面的氣體溢位，等解凍之後麵筋回軟，內部氣孔也消失，包子不膨脹，縮小體積。
熟凍。因為包子中含有的酵母，是有一定生命的，若是溫度太低的話，會使酵母失去活性，從而造成酵母死亡。這樣會使麵筋過硬，食用的保質會縮小變硬，口感因此下降。
拓展資料：包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。