發黴的魷魚乾還能吃嗎

　　發黴的魷魚不能吃。魷魚乾是由新鮮的海魚和槍烏賊乾製而成的，其質地乾硬，營養豐富，味道鮮美，但發黴後不僅其中含有的營養物質會受到影響，發生變質現象，還會產生有毒的黴菌毒素，導致人食用後危害身體健康，因此發黴的魷魚乾是不可以繼續食用的。

　　發黴的魷魚乾能不能吃

　　魷魚乾發黴了直接扔掉即可。魷魚乾發黴後產生的黴菌毒素無法透過日常的清洗、蒸煮等手段進行清除，而食用又對身體健康不利，同時發黴後的魷魚乾如果不及時處理，還會造成其他食物也交叉感染髮黴，因此黴變了的食物應第一時間扔掉，不要擔心浪費食物的問題。

　　魷魚乾發黴可以從外觀與味道兩方面識別出來。魷魚乾以色光白亮，質平薄，只形均勻，肉質微透紅、乾燥兼有腥香者為佳，而外表長毛、顏色異常等貨品則是發黴的。此外，魷魚乾發黴後會帶有黴變食物的黴味、腐爛味等異味，同時吃起來可能味道是發苦異常的。

　　魷魚乾可以用香油泡發。首先將500克幹魷魚放在一個大小合適的盆中，然後倒入香油15克、鹼少許，再加入適量沒過魷魚乾的水，泡至脹軟為止，大約需要2—4小時左右。此外，還可以用鹼水泡發，生鹼水或熟鹼水都可。魷魚的做法多種多樣，可以魷魚炒芥藍、做魷魚卷、乾煸魷魚絲等等。其味道鮮美，深受人們的喜愛。

　　木耳發黴了又曬乾不能吃，因為即使黴菌被曬乾但是會有黴菌的殘留，食用可能對人體造成傷害。中國是木耳的主要生產國，產區主要分佈在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西和浙江等地。

　　不能吃發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，會導致器官癌變。

　　發黴變質的同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。

　　黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪（炒）很難去除黴菌毒素對人體的危害。

　　黴菌種類很多，其廣泛分佈於自然界，大多數對人體無害，但某些黴菌的產毒菌株汙染食品後，產生有毒的代謝產物及黴菌毒素，目前已知的主要黴菌及其毒素，已有200多種，但與食品關係密切而危害又比較嚴重的主要有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等。

　　普通紅薯粉條的保質期都在一年以上，半乾的粉條冷藏在冰箱裡一個月，只要外觀沒有明顯的發黴變質現象出現就可以繼續食用，安全起見，食用前可先在開水中焯一遍。