白寇和白果不是同一種滷料，白寇指的是白豆蔻，是調料，也是常用的滷料，白果指的是銀杏的果實，可藥用，可食用，沒有香味，一般不會作滷料。
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
白寇和白果不是同一種滷料，白寇指的是白豆蔻，是調料，也是常用的滷料，白果指的是銀杏的果實，可藥用，可食用，沒有香味，一般不會作滷料。
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
白胡椒與黑胡椒，是同一顆樹上的果實，只是在採摘熟度與加工方法上有所不同。
黑胡椒是在果實尚未成熟時，即果房上有幾粒果實變紅時，即把整個果房摘下來，經堆積發酵或放進沸水中煮幾分鐘，使表皮變黑後，取出曬乾，或者用鍋焙乾，再以木杵打碎果房，使果枝與果實分離，然後用竹篩過所得的胡椒，即為黑胡椒。 白胡椒是待果房完全成熟後再採摘下來打碎，裝進竹籮浸入水中，經浸泡7到10天，使果皮軟化，再揉去果皮，用水沖洗，取出種子即為白胡椒。白胡椒的顆粒大，肉質飽滿，香味濃郁，含有效成分高，故質量比黑胡椒好，藥用多采用白胡椒。但是，黑胡椒的辣味大。 白胡椒以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。
1、白扣和白豆蔻一樣，只是叫法不同，白扣又名白豆蔻，白蔻仁。生活中它們的果實主要作為作調味料使用，烹製後有增香、開胃消食、解腥去膩的作用，讓食物變得更加馨香，是使用最多的香味滷料之一。尤其是愛吃火鍋的人，相信對它們一定不陌生吧。
2、白扣（白豆蔻）的外形是圓球形，不顯著的鈍三稜，秋天成熟後果實的顏色為白或淡黃色，果皮易縱向裂開，裡面包含著20到30粒種子，氣味聞起來苦香，味道辛涼微苦。
3、產地：白豆蔻的果實，原產泰國和柬埔寨，主產於兩廣、雲南、海南等地，喜歡生長在陰溼的地方，或者在培育樹蔭之下。
4、用途：用於烹調和滷菜可去腥增香，多用於滷菜、燒菜。因自身帶有澀味，在烹製的時候它的用量也不大，雞肉鴨肉中可以適當增加用量，去味增辛，香味十足。