白涼粉做好後可以放多久

　　視情況而定。白涼粉通常能在冰箱裡存放三到五天的時間，若涼粉已經加入了調料，最多能夠放一晚上。另外還有人將涼粉放在冰凍層，雖然能夠讓涼粉儲存更長，但很影響兩份的口感，而且時間久後同樣會滋生細菌，食用對身體不利。

　　涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。煎粉和涼拌相比有點複雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裡放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。

　　涼粉做好一般放30分鐘就好了。

　　1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽，大火加熱燒沸；

　　2、再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻；

　　3、將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮；

　　4、煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻

　　5、待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了；

　　6、將煮好的綠豆粉漿倒入塑膠飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。

　　南瓜粥做好能放3天左右，只要沒有變質，即可進行食用，吃時要充分加熱；南瓜粥最好要喝新鮮的，喝不完放冰箱建議要儘快吃掉，時間越久，越容易變質，且吃隔夜飯不利於身體健康；吃不完放冰箱要注意儲存方法，要將南瓜粥蓋上保鮮膜密封，以免與空氣接觸，滋生細菌。