白糖和冰糖有什麼區別

　　1、從成分上看：白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成分都是蔗糖。

　　2、從外觀上看：白糖散裝賣居多，而冰糖是成塊的賣。

　　紅糖是直接用甘蔗煮幹而成，白糖是蔗糖的結晶體，冰糖是以白糖為原料經過再溶而形成。

　　紅糖：也叫黑砂糖，是直接用甘蔗煮乾燥而成，保有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，甘醇酸就是一種分子最小的果酸，能促進肌膚的新陳代謝，而糖份及礦物質能吸收水分，保持肌膚的潤澤度。

　　白糖：顏色潔白、粒細而軟，入口易化，白砂糖是蔗糖的結晶體，白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。

　　冰糖：以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶而製成，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

　　白砂糖和冰糖從外表看都是質地比較硬的結晶體。只不過是一個是顆粒很小且均勻，一個是顆粒很大且無規則。有人認為白砂糖就是冰糖，是細碎的冰糖。真是這樣的嗎？其實並不是。

　　先了解一下白砂糖是怎麼製作出來的。從甘蔗或甜菜中提取出第一步比較粗的糖是紅糖，第二步再從紅糖中進一步提取的就是白砂糖了。

　　如果把白砂糖加入一定比例的水融化，透過生產工藝使其重新結晶，這時候形成的糖就是冰糖了。可以簡單的理解為第三步的生產工藝是冰糖。

　　冰糖有養陰生津，潤肺止咳。對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咳痰帶血都有很好的輔助治療作用。其實白砂糖也具備此功效，所以認為只有冰糖可以潤肺是個誤區。

　　從口感上比較，砂糖的甜度要稍微高些。

　　糖在空氣中易吸收水分，容易受潮，容易長蟎蟲。建議不要直接食用，經過加熱後食用更安全。