白綿糖和白砂糖的區別

　　白綿糖和白砂糖的區別主要在於原料不相同、甜度不相同、外觀不相同、用途不相同。白砂糖又被叫做砂糖、白糖，是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種常用的甜味劑。綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，其質地綿軟、細膩。

　　白綿糖的顆粒比較小，水分多，吃到嘴裡就會融化，甜度比砂糖大。相反，白砂糖的顆粒稍微比綿白糖大一些，水分少，吃到了嘴裡融化的非常緩慢，所以甜度自然很小。白綿糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，所以甜度大於包砂糖。

　　白砂糖的主要原料是甘蔗，主要產自於南方。白綿糖的主要原料是甜菜，產於北方。白砂糖能放進粥裡或者菜裡食用，在涼拌菜中，適量放入些白砂糖，口感會更好些。砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。

　　白綿糖因為有粘性，所以融化的快，如果不喜歡吃鹽，可以用白綿糖代替。白砂糖比較適合製作糕點，平時在家裡做糕點的時候，可以購買些白砂糖。

　　1、碳化糖和白砂糖區別在於成分不同，碳化糖是指採用碳化法生產而成的白砂糖，是目前國際流行的健康糖；白砂糖是以砂糖回溶加工精製而成，具有純度高、潔白、晶粒幼細、速溶等特點。

　　2、碳化糖是白砂糖的一種，純度較硫化糖高，因此質量更好，保質期更長。碳化糖製作工藝所除去的非糖物質比硫化糖多，所製得的成品糖含硫少，能久貯不致變色。

　　3、碳化糖製作流程比較複雜，需用機械裝置較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產成本較高。

　　1、作用不同：

　　海藻糖具有防止澱粉老化、防止蛋白質變性以及保持蔬菜、水果還有肉類的組織穩定和保鮮的作用；而白砂糖就是日常生活中使用最廣泛的食用糖，主要的作用是用來調味。

　　2、甜度不同：

　　海藻糖的甜度是蔗糖的百分之四十五；而白砂糖的甜度則佔到了百分之九十五，所以海藻糖與白砂糖的甜度是不同的。