白鹼是什麼

　　是面鹼（蘇打、純鹼），學名碳酸鈉。碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應用於輕工日化、建材、化學工業、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域， 用作製造其他化學品的原料、清洗劑、洗滌劑，也用於照相術和分析領域。其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。

　　食用級純鹼用於生產味精、麵食等。

　　１、絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔２／３，其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其他工業。玻璃工業是純鹼的攝大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼０.２ｔ。化學工業用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，鍊鋼和煉銻用作脫硫劑。

　　２、主要用於浮法玻璃、映象管玻殼、光學玻璃等。也可用於化工、冶金等其他部門。使用重質純鹼可以減少鹼塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件，還可提高產品質量，同時減輕鹼粉對耐火材料的侵蝕作用，延長窯爐的使用壽命。

　　３、作緩衝劑、中和劑和麵團改良劑，可用於糕點和麵制食品，按生產需要適量使用。

　　４、基本化工原料，廣泛用於醫藥、造紙、冶金、玻璃、紡織、染料等工業。

　　５、作為洗滌劑用於羊毛漂洗，浴鹽和醫藥用，鞣革中的鹼劑。

　　６、用於食品工業，作中和劑、膨鬆劑，如製造氨基酸、醬油和麵制食品如饅頭、麵包等。還可配成鹼水加入麵食中，增加彈性和延展性。

　　７、彩電專用試劑。

　　８、廣泛用於玻璃製品、化學品、造紙、冶金、醫藥、紡織和食品等工業。

　　９、用作分析試劑，也用於製藥工業和照相製版。

　　１０、無水碳酸鈉用於化學及電化學除油、化學鍍銅、鋁的浸蝕、鋁及合金的電解拋光、鋁的化學氧化、磷化後的封閉、工序間的防鏽、電解退除鉻鍍層和退除鉻的氧化膜等，亦用於預鍍銅、鍍鋼、鍍鋼鐵合金電解液中。

　　１１、基本化工原料之一，用途廣泛，是玻璃、肥皂、洗滌劑、紡織、製革、香料、染料、藥品等的重要原料。

　　１２、定量分析中標定酸液的基準。測定鋁、硫、銅、鉛和鋅。檢驗尿液和全血葡萄糖。分析水泥中二氧化矽的助溶劑。金屬金相分析等。

　　１３、解酸藥、滲透性輕瀉劑。

　　1、成分不同：小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式NaHCO3。食用鹼（白鹼）的成分是純鹼與小蘇打的混合物。

　　2、使用方式不同：小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉性質比較溫和，新增過小蘇打的食物可以直接食用。食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，具有很強的腐蝕性，一般用於食物防腐，不能直接食用。

　　3、效果不同：在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆。食用鹼則用來去除油脂中的哈喇味和發麵團的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白。

　　1、他們的化學名字不同，鹼的名字叫做碳酸鈉兒，小蘇打的名字叫做碳酸氫鈉，鹼面很容易溶於水兒，小蘇打則不同，在一般的水溫中基本上是不會溶於水的，它不僅不會溶於水，有的時候還會發生結晶，想讓它溶於水的話，水溫必須達到50°以上。

　　2、他們的使用效果也是有很大區別的，鹼面主要是作為一種疏鬆劑來使用，會變得疏鬆多孔蛋白質在發酵的過程中會產生一點酸味兒，而小蘇打的作用是作為一種膨鬆劑使用，使的麵糰蓬鬆，加熱之後會使二氧化碳析出，使麵糰蓬鬆柔軟。