百年前滿漢全席中的奇品

　　100年前，前清時代，廣州市的貴聯升酒館製作滿漢全席最有名。那時吃一席滿漢全席是不能硬定日期的，因為菜式中有許多材料是倉促難求的。要等採辦齊全後，才通知主人定期宴客，滿漢全席不只是一頓吃喝，而是全日聚宴，甚至分兩日、三日吃，山珍海味具備，飛潛動植俱陳。其中有幾種令人驚聞的奇品。

　　第一位奇品是猴腦，吃猴腦的桌子要特製，中間開一洞，其大小恰好可穿進猴頭，先縛其手足，再緊緊繫於桌底，只將猴頭伸出洞外，猴頭的毛早以剃淨，吃時主人手持銀錘，敲破猴頭骨，再用銀刀撬開猴子的天靈蓋，露出腦漿，客人各用銀勺取吃，吃完為止。

　　第二味奇品是在第二次撤席客人離座後，堂倌用漆盤捧著一碟碟小點心，用麵粉製成，形如花捲，旁邊放著一小碗蜜糖，這花捲的餡不是雞、鴨、火腿，而是一隻剛出世未到三天的老鼠，既未長毛也未開眼，先將花捲蘸過蜜糖，然後慢慢咀嚼，據吃過的人說非常可口，如果有客人不敢嘗試，就揮手叫堂倌拿走。如果食客不為意，當做包子劈開吃，立時看見蠕動的小鼠，不免感到肉麻，要是粗心的拿起就吃，咬來“唧”的一聲，更會嚇得跳起來。

　　第三味奇品，更是不可思議，這東西是生蜈蚣（百足），要每一條5寸長才合用，上席時用一個紅紙封套密封，每客兩條，封套放在一個大甕碟上，因為蜈蚣能咬傷人，所以由有特殊技能的堂倌捧進，並向客人說明是百足，請問客人吃不吃。如果要吃，堂倌即待客動手，取起封套，放在桌上，用手按下，使蜈蚣在封套內擺直，並摸其頭尾，以熟練的手法按住頭部，用手一扭，頭即斷開，再一扭尾節，這時封套已有一孔，用手輕輕一拉，蜈蚣肉即脫殼而出晶瑩有如蝦肉，去其頭後奉客，嘗過都說其味鮮美。

　　2018年前的300年中國為雍正統治。

　　雍正，愛新覺羅·胤禛，即清世宗，清朝第五位皇帝，定都北京後第三位皇帝，蒙古尊稱為納伊拉爾圖託布汗。康熙帝第四子，母為孝恭仁皇后。

　　康熙三十七年即1698年封貝勒；康熙四十八年胤禛被封為和碩雍親王。康熙六十一年，他繼承皇位，次年改年號雍正。

　　雍正帝在位期間重整機構並且對吏治做了一系列改革。如為加強對西南少數民族的統治，實行改土歸流。並且大力整頓財政，實行耗羨歸公，建立養廉銀製度等。雍正一朝，整頓吏治，使得皇位繼承辦法制度化，也在一定程度上避免康熙帝晚年諸皇子互相傾軋的局面。雍正帝在位期間，勤於政事，自詡“以勤先天下”、“朝乾夕惕”。

　　雍正帝的一系列社會改革對於康乾盛世的連續具有關鍵性作用。雍正十三年即1735年去世，廟號世宗，諡號敬天昌運建中表正文武英明寬仁信毅睿聖大孝至誠憲皇帝，葬清西陵之泰陵，傳位於第四子弘曆。

　　在福建省三明市沙縣南霞鄉下洋村坑源底自然村，隱藏著一處神秘巖棺葬，初冬時節，筆者帶著疑問，特意前往下探訪，尋找一段鮮為人知的歷史遺蹟。

　　巖葬，就是人死之後，不埋入土，而是殮屍入棺，在懸崖峭壁上鑿孔插樁置放棺木；或是在懸崖上鑿洞，納棺其中；或將棺木抬進去岩石的裂隙和天然巖洞，凌空懸置。

　　從下洋通往坑源底的途中有二處懸崖峭壁，上百米高的山岩下襬放著棺木和金罐，四周雜草叢生。鑿巖為穴置棺以葬，或許是當時的一種喪葬方式。這些棺中的死者是誰？為什麼要耗費這麼大的人力、物力、財力，將棺木懸於峭壁上的巖洞中呢?

　　傳說：巖葬者死於數百年前屠村事件

　　下洋村村委會主任曹秀煖，今年59歲，他家就在坑源底。據曹秀煖介紹，坑源底的歷史比下洋還要早，全村都是沙縣開縣始祖曹朋的後裔。他說，南宋末年坑源底已發展到70多戶，300多人，但不知何故與下府(現在閩南一帶)土匪結下深仇，兩年間土匪把全村人屠殺，只有曹文盛一人逃出來。相傳有一次土匪進村時，坑源底曹氏族人曾躲藏到現在坑源底水庫上方的石洞裡。石洞深三四米，寬十多米，洞口築有五六十公分高的擋牆。但是不幸被土匪發現，被全部斬盡殺絕。曹文盛逃出來後，到延平府寄居，娶妻曾氏，生子曹軒。曹軒長大後又回遷坑源底居住，歷經八九百年發展，現在坑源底村人口530多人。

　　關於屠村事件，下洋村還流傳著另一種版本。帶領我們去探察巖葬的老人說，相傳曹氏族人是被紅頭賊屠村時殺害的，當時只逃出曹文盛兄妹，其他人全部遇害。後來兄妹成婚，繁衍後代，曹氏後人稱他們曹公曹母。據此推測，屠村行為也可能是元朝末年紅巾軍所為。沙縣一帶民間就流傳著關於紅巾賊的故事。據《三明市志》“大事記”，元末紅巾軍領袖陳友諒派部將鄧克明入閩，元至正二十七年(1367年)鄧克明軍攻佔沙縣。

　　屠村究竟是何人所為？這兩種說法，甚至更多說法，在村裡流傳，可是卻沒有找到任何文字記載，真相撲朔迷離。

　　兩處山崖300多副巖棺

　　當時被殺死的村民達300多人，葬在“人墳巖”。人墳巖有兩處，相距一兩百米，山岩高聳，竹木森森。一處有棺材200多副，一處數十副，兩處還有近十個金罐零散擺放。

　　在葬200多人的那處，1990年，南霞——尤溪管前鎮公路開始建設時，發現了一具男性木乃伊，曹秀煖等人曾反覆去看了多次。木乃伊衣服早已爛了，赤裸的屍身儲存完好，人首四肢俱全，見不出屠戮的痕跡。有人把木乃伊扶起來，還能成坐式。1991年木乃伊被人盜走。如今，公路從岩石上方經過，開公路時被泥土堆沒剩下的30多副棺木依次靠近山岩排放著，還有十幾二十副棺木被藤蔓纏繞遮掩。另一處現在還可見到10多副棺，零零散散擺放著，有一副棺木腐爛，能見到人骨，也有的棺木被老鼠咬齧穿洞。還有一副與其他的不同，是用厚杉木板釘的方形棺材，據說這副棺是後來葬在那裡的，棺記憶體放的可能是夭折之人。棺木上“福”“壽”等文字依稀可見。

　　從現存的巖棺來看，最高的離地面20餘米，最低的離地面也有3米多。巖棺位置那麼高，棺木和屍骨又那麼重，古人是如何將這麼笨重的東西置放到崖壁上去的？委實令人費解。

　　下洋巖棺群——待解之謎

　　巖棺葬，曾是我國南方古代少數民族的一種喪葬方式，武夷山、龍虎山、重慶石柱縣等都曾發現過巖棺。2006年，在國家重點風景名勝區泰寧金湖上清溪景區龍風峽附近山谷距地面20米高的巖穴中發現一個船棺，為當地名貴的楠木所制，船棺和屍骨都已風乾，儲存完好，但早已被鑿開過。古棺內沒有發現隨葬品。

　　這一古巖棺的發現，印證了《泰寧縣誌》的記載。據宋人洪邁《夷堅志》，泰寧縣東7.5公里處，有“仙棺石”，巖間有棺木。仙棺石位於朱口鎮音山村西側，高約150米，形似筍，稱“筍石”。其處峭絕，人莫能上。

　　泰寧早在2000多年前就有古越先民繁衍生息，巖棺安葬作為古越族人的習俗，在今天還可以找到異化衍變後的影子。有關古巖棺的遺址，當地民間傳說中還有四五處之多，而且大多集中在上清溪到石輞、李家巖到帳幹一帶丹霞巖穴中。泰寧縣大龍鄉張地村公路沿線，有一處巖壁下藏有大量的棺木。張地村有個習俗，人一出生就準備棺材，全部放在巖壁下，說是“取天地精華，延福長壽”。

　　而沙縣坑源底一帶並無巖葬的傳統，都是墓穴而葬。或許是當時土匪屠村，死的人太多，一時無法挖穴埋葬，人們就把死者抬到巖下襬放著。這樣一擺就擺了數百年，時間一寸一寸流逝，真相一絲一絲模糊，神秘一點一點增加。

　　神秘的下洋巖棺群等待專家為人們解開謎團。